Savoureuses boulettes brocoli fromage

Featured: Entrées & Plats Salés Traditionnels

Ces boules de brocoli et fromage mélangent du brocoli vapeur finement haché avec une savoureuse combinaison de cheddar, Parmigiano et chapelure. Une solution gourmande et légère pour déguster des légumes en amuse-bouche. Elles sont croquantes à l'extérieur, moelleuses dedans, et parfaites pour des repas préparés à l'avance ou des réceptions. Elles peuvent être réfrigérées ou congelées facilement.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Sat, 01 Mar 2025 17:32:13 GMT
Boulettes de brocoli et fromage au four Pin
Boulettes de brocoli et fromage au four | belappetit.com

Les Boulettes de Brocoli au Fromage transforment un simple légume en bouchées irrésistibles que même les mangeurs les plus difficiles ne pourront pas refuser. Ces petites merveilles dorées combinent du brocoli frais avec du fromage fondant et de la chapelure croustillante, le tout cuit au four pour une alternative plus saine aux en-cas frits traditionnels. Chaque bouchée offre un croustillant satisfaisant qui laisse place à un cœur tendre et fromager qui fera revenir tout le monde en redemander.

J'ai développé cette recette lors de mes cours de cuisine, et elle est devenue un succès instantané - même auprès des enfants qui disaient détester les légumes. Le secret réside dans les techniques de préparation appropriées et la compréhension du rôle de chaque ingrédient dans le résultat final.

Sélection Des Ingrédients

  • Fleurettes de brocoli frais (300g): Choisissez des têtes vert foncé sans jaunissement. Elles doivent être lourdes et fermes.
  • Comté râpé (150g): Râpez-le vous-même pour une meilleure fonte et plus de saveur.
  • Parmesan (40g): Utilisez du vrai Parmigiano-Reggiano pour son goût incomparable.
  • Œuf: De préférence Label Rouge et à température ambiante.
  • Chapelure panko (100g): La chapelure japonaise offre une texture plus légère et croustillante.
  • Ail en poudre (2g): Pour une saveur subtile.
  • Sel de Guérande et poivre noir: Essentiels pour l'assaisonnement.
  • Huile d'olive ou spray de cuisson: Pour un dorage uniforme.

Réalisation Des Boulettes

Boulettes de Brocoli au Fromage Cuites au Four
Boulettes de Brocoli au Fromage Cuites au Four | belappetit.com

Conservation et Préparation à l'Avance

Pour plus de commodité:

  • Conservez les boulettes crues au réfrigérateur jusqu'à 24h
  • Congelez-les sur une plaque puis transférez dans des sacs
  • Décongelez une nuit au réfrigérateur avant la cuisson
  • Réchauffez au four traditionnel ou à air pulsé
  • Conservez les restes dans un récipient hermétique

Résolution des Problèmes

Si le mélange est trop humide:
Ajoutez de la chapelure progressivement et laissez reposer 5 minutes
Si les boulettes ne tiennent pas:
Réfrigérez 15 minutes et ajoutez du parmesan
Si l'extérieur ne dore pas:
Badigeonnez d'huile d'olive ou augmentez la température de 10°C

Variations Gourmandes

  • Méditerranéenne: Ajoutez de la feta et des tomates séchées
  • Provençale: Incorporez des herbes de Provence et du chèvre
  • Asiatique: Ajoutez de l'huile de sésame et du gingembre
  • Italienne: Utilisez de la mozzarella et des herbes italiennes
  • Deluxe: Ajoutez des lardons et de la ciboulette

Tes questions sur cette recette

→ Pourquoi cuire légèrement le brocoli avant ?
Pour qu'il soit tendre et s’intègre bien au mélange. Cela garantit qu'il soit bien cuit une fois au four.
→ Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, mais égouttez-le bien après l’avoir décongelé. Préparez-vous à ajuster légèrement le temps de cuisson.
→ Avec quels dips peut-on accompagner ces boulettes ?
Ces boulettes s’accordent bien avec une sauce ranch, une sauce tomate ou encore une moutarde au miel.
→ Comment conserver et réchauffer les restes ?
Rangez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four à 175°C pour qu’elles retrouvent leur croustillance.
→ Puis-je réaliser une version sans gluten ?
Bien sûr, remplacez la chapelure classique par une version sans gluten ou des crackers sans gluten écrasés.

Boulettes fromage et brocoli

Boules croustillantes à base de brocoli haché, chapelure et deux types de fromage. Idéales pour un apéritif ou un encas léger.

Temps de préparation
15 min
Durée de cuisson
20 min
Temps global
35 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Entrées & Plats Salés

Degré de difficulté: Nécessite de l’expérience

Type de cuisine: Française

Quantité obtenue: 24 Portions (24 boulettes)

Régimes alimentaires: Convient aux végétariens

Ingrédients nécessaires

→ Principal

01 1 tasse de chapelure
02 2 grandes tasses de petits bouquets de brocoli hachés finement
03 1/3 de tasse de fromage parmesan râpé
04 1 œuf
05 1 tasse et demie de fromage cheddar râpé

→ Assaisonnements

06 Sel et poivre selon vos goûts
07 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
08 Une pulvérisation d'huile d'olive ou un peu d'huile en pinceau

Consignes pas à pas

Étape n°01

Faites cuire à la vapeur le brocoli pendant 2-3 minutes, égouttez-le puis hachez-le finement.

Étape n°02

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui se tient bien.

Étape n°03

Formez des boulettes de la taille d'une cuillère à soupe et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.

Étape n°04

Enfournez à 200°C pendant 18-20 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré et croustillant.

Infos importantes

  1. Vous pouvez remplacer le fromage par d'autres variétés
  2. Possible d'ajouter des herbes ou des flocons de piment rouge
  3. Peut être préparé à l'avance et mis au frais ou congelé

Accessoires recommandés

  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Un grand saladier

Risques d’allergène

Vérifie les ingrédients pour repérer la présence d’allergènes. En cas de doute, demande conseil à un professionnel.
  • Contient des produits laitiers
  • Contient des œufs
  • Contient du blé / gluten