Délicieux bâtonnets maison à l'ail

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Avec quelques ingrédients simples, créez des bâtonnets dorés et moelleux faits maison. Après avoir préparé une pâte levée, façonnez à la main ces bâtonnets puis enfournez-les pour qu’ils soient bien cuits. La touche finale est l'ajout de beurre fondu parfumé à l'ail, pour une saveur irrésistible. Idéal pour les débutants, ce plat rapide nécessite deux levées courtes et est prêt en quelques minutes. Servez-les avec des plats de pâtes, des soupes ou des salades. Ils rappelleront les délicieuses baguettes servies dans les restaurants, et les restes se réchauffent parfaitement pour retrouver leur fraîcheur.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Wed, 05 Mar 2025 17:49:06 GMT
Bâtonnets façon restaurant italien Pin
Bâtonnets façon restaurant italien | belappetit.com

L'arôme du pain frais mélangé au beurre à l'ail - peu de choses sont plus irrésistibles que des baguettes style La Mie Câline tout juste sorties de votre four. Après avoir perfectionné cette recette maison à travers de nombreux essais, j'ai réussi à capturer cette combinaison parfaite d'intérieur moelleux et d'extérieur beurré à l'ail qui rend ces baguettes si addictives.

Dimanche dernier, j'ai servi ces baguettes avec des pâtes maison et ma famille n'en revenait pas qu'elles ne venaient pas de la boulangerie. Le secret ? Prendre le temps de faire une double levée et les badigeonner de beurre à l'ail pendant qu'elles sont encore chaudes.

Ingrédients Essentiels

  • Eau Tiède (40-43°C): La bonne température est cruciale pour activer la levure.
  • Levure de Boulanger: Responsable de la levée parfaite pour une texture aérée.
  • Sucre en Poudre: Nourrit la levure et apporte une légère douceur.
  • Farine T45: Pour la texture idéale des baguettes.
  • Beurre Doux (Ramolli): Apporte richesse et moelleux à la pâte.
  • Sel: Essentiel pour révéler les saveurs.
  • Beurre Doux (Fondu): Pour la finition dorée.
  • Ail en Poudre: Donne ce goût caractéristique.
  • Fleur de Sel: Touche finale qui sublime le tout.

Instructions Détaillées

Activation de la Levure:
Dans un bol, mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Préparation de la Pâte:
Dans le bol du robot, mélanger farine et sel. Ajouter le beurre ramolli puis incorporer le mélange de levure. Pétrir 8-10 minutes au crochet.
Première Levée:
Placer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d'un torchon humide. Laisser lever 1 heure.
Façonnage:
Dégazer la pâte. Former 12-14 bâtonnets de 15-18 cm. Disposer sur des plaques.
Deuxième Levée:
Couvrir et laisser lever 20-30 minutes. Préchauffer le four à 200°C.
Cuisson et Finition:
Cuire 12-15 minutes jusqu'à coloration. Pendant ce temps, préparer le beurre à l'ail. Badigeonner deux fois les baguettes chaudes.
Baguettes à l'Ail Maison Moelleuses
Baguettes à l'Ail Maison Moelleuses | belappetit.com

Conseils pour une Texture Parfaite

Pour obtenir la texture idéale, la pâte ne doit être ni collante ni trop sèche - elle doit être lisse et élastique après le pétrissage. J'ai constaté que laisser les baguettes bien gonfler pendant la deuxième levée les rend particulièrement moelleuses.

L'Importance de la Température

La température de l'eau est cruciale pour activer la levure. Trop chaude, elle tue la levure, trop froide, elle ne l'active pas. Pensez à l'eau du bain - si elle est agréable au poignet, elle est parfaite.

Préparation à l'Avance

La pâte peut être préparée la veille et mise à lever lentement au réfrigérateur. Il suffit de la ramener à température ambiante avant le façonnage. Les saveurs se développent encore mieux ainsi.

Délicieuses Baguettes à l'Ail Maison
Délicieuses Baguettes à l'Ail Maison | belappetit.com

Ces baguettes à l'ail sont devenues la recette préférée de ma famille. Que ce soit pour accompagner des pâtes, une soupe ou simplement en apéritif, elles apportent une touche de magie à votre table. L'alliance du pain moelleux et du beurre à l'ail crée quelque chose de vraiment spécial qui transforme chaque repas en moment de convivialité.

Tes questions sur cette recette

→ Est-il possible de préparer cette pâte à l'avance ?
Oui ! Vous pouvez mettre la pâte au frigo après la première levée et la garder jusqu’à 24 heures. Pensez à la sortir pour qu’elle revienne à température ambiante avant de la façonner.
→ Comment conserver les bâtonnets restants ?
Placez les bâtonnets refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2 jours, ou bien congelez-les pour une conservation allant jusqu'à 3 mois.
→ Pourquoi ma levure ne mousse pas ?
Si la levure ne mousse pas, elle pourrait être trop vieille ou l'eau utilisée était soit trop chaude soit trop froide. La température idéale de l'eau est de 45°C.
→ Puis-je remplacer la levure sèche par une levure instantanée ?
Bien sûr ! Dans ce cas, vous pouvez la mélanger directement aux ingrédients secs sans faire l’étape d'activation.
→ Comment réchauffer des bâtonnets ?
Enroulez les bâtonnets dans du papier aluminium et réchauffez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Bâtonnets maison ail et beurre

Faites des bâtonnets maison tout moelleux avec du beurre à l’ail, parfaits pour compléter vos repas italiens.

Temps de préparation
100 min
Durée de cuisson
15 min
Temps global
115 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Apéritifs & Cocktails

Degré de difficulté: Nécessite de l’expérience

Type de cuisine: Italo-Américaine

Quantité obtenue: 12 Portions (12-14 bâtonnets de pain)

Régimes alimentaires: Convient aux végétariens

Ingrédients nécessaires

→ Pâte

01 360 ml d'eau tiède (environ 45°C)
02 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
03 2 cuillères à soupe de sucre blanc
04 480 g de farine tout usage
05 1 cuillère à soupe de sel
06 2 cuillères à soupe de beurre doux, ramolli

→ Garniture au Beurre à l'Ail

07 60 g de beurre non salé, fondu
08 1/2 cuillère à café de sel
09 1 cuillère à café de poudre d'ail

Consignes pas à pas

Étape n°01

Versez l'eau tiède dans un bol, ajoutez la levure et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme.

Étape n°02

Mélangez la farine, le beurre, et le sel dans un saladier. Incorporez le mélange de levure. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple.

Étape n°03

Mettez la pâte dans un saladier graissé et couvrez. Laissez reposer environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape n°04

Divisez la pâte en 12 à 14 portions. Formez des bâtonnets de 15 à 18 cm de long. Laissez lever encore 20 à 30 minutes.

Étape n°05

Faites cuire au four à 200°C pendant 12 à 15 minutes. Badigeonnez-les avec le mélange de beurre à l'ail pendant qu'ils sont encore chauds.

Infos importantes

  1. À déguster de préférence chaud
  2. Peut être conservé dans une boîte hermétique et réchauffé

Accessoires recommandés

  • Robot pâtissier ou grand bol
  • Plaque de cuisson
  • Torchon propre
  • Pinceau de cuisine

Risques d’allergène

Vérifie les ingrédients pour repérer la présence d’allergènes. En cas de doute, demande conseil à un professionnel.
  • Contient des produits laitiers
  • Contient du blé/gluten