Tomate stracciatella basilic été (Imprimer la recette)
Tomates fraîches, pignons toastés, stracciatella crémeuse et basilic pour une touche d’été dans ton assiette.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
3 tomates mûres de saison
→ Produits laitiers
02 -
200 g de burrata effilochée
→ Fruits à coque
03 -
30 g de pignons de pin torréfiés
→ Condiments et assaisonnements
04 -
Poivre noir fraîchement moulu
05 -
Un petit filet d'huile d'olive extra vierge
06 -
Crème balsamique épaisse
07 -
Une pincée de piment d'Espelette à doser selon vos envies
→ Herbes fraîches
08 -
Quelques feuilles de basilic à la main
→ Boulangerie
09 -
1 cuillère à soupe de petits croûtons dorés
# Consignes pas à pas:
01 -
Passe un peu d'huile d'olive sur les tomates pour qu'elles brillent, ajoute une feuille de basilic et lance quelques croûtons dessus. Mets tout au frais et c'est prêt à être dégusté.
02 -
Avec une poche à douille, remplis les tomates farcies et place-les à l'envers sur une assiette pour cacher l'ouverture. Verse un filet de crème balsamique par dessus pour la touche finale.
03 -
Dans un saladier, met la burrata effilochée, verse les pignons de pin grillés, de l'huile d'olive et des feuilles de basilic hachées. Ajoute un peu de poivre et du piment d'Espelette suivant ton goût puis mélange le tout doucement.
04 -
Enlève soigneusement la peau, puis vire pédoncules et graines avec une petite cuillère sans abîmer la coque de la tomate.
05 -
Fais une entaille en croix à la base de chaque tomate, plonge-les dans l'eau bouillante juste une minute. Après ça, direct dans un saladier rempli d'eau glacée pour les refroidir vite fait.
# Infos importantes:
01 -
Essaie de garder chaque tomate bien entière, ça rend le dressage vraiment joli à la fin.