Tikki Patate Douce Betterave (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 275 grammes de pommes de terre, épluchées
02 - 250 grammes de betteraves, épluchées

→ Épices et Assaisonnements

03 - 1 cuillère à café de poudre de coriandre
04 - 0,5 cuillère à café de garam masala
05 - 0,5 cuillère à café de poudre de paprika ou piment de Cayenne
06 - 1 cuillère à café de poudre de fenouil
07 - 1 cuillère à café de chaat masala
08 - 1 cuillère à café de poudre de curcuma
09 - 1 piment vert, finement haché
10 - 0,25 cuillère à café de poudre de gingembre frais ou râpé
11 - 1 cuillère à café de sel noir ou de sel gemme, ajustez au goût
12 - 1 cuillère à café de poudre de mangue sèche ou 1 cuillère à café de jus de citron

→ Liant et Enrobage

13 - 2 tranches de pain blanc ou complet, trempées puis pressées, ou 2 cuillères à soupe de farine de riz ou de maïzena
14 - 0,5 tasse de semoule fine (rava/sooji), pour l'enrobage

→ Pour la cuisson

15 - 2 cuillères à soupe d'huile, pour cuire à la poêle

# Instructions:

01 - Dans une cocotte-minute ou une casserole, faites cuire les betteraves et les pommes de terre avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 7–8 sifflets pour la cocotte ou à feu moyen en casserole).
02 - Égouttez, épluchez, puis râpez les betteraves et les pommes de terre dans un grand saladier pour une base homogène.
03 - Intégrez les épices suivantes : poudre de paprika, fenouil, curcuma, garam masala, coriandre, chaat masala, ainsi que la poudre ou le jus de mangue, le piment vert, le sel noir, le gingembre râpé. Ajoutez ensuite la farine de riz, la maïzena ou le pain ramolli.
04 - Pétrissez bien le mélange à la main. Formez ensuite des petites galettes rondes de taille égale.
05 - Saupoudrez de la semoule fine sur une assiette. Passez chaque galette dans cette semoule pour une croûte homogène, en secouant l'excédent.
06 - Réchauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
07 - Placez les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez-les bien chaudes avec votre sauce ou chutney préféré.

# Notes:

01 - Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de la maïzena en liant, et remplacez la semoule par de la chapelure sans gluten.

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