Terrine volaille lard cognac (Imprimer la recette)
Morceaux de volaille, lard fumé et un peu de cognac pour une entrée froide facile et pleine de goût pour vos tablées amicales.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes et charcuterie
01 -
100 g de lard fumé coupé en fines tranches
02 -
500 g de chair à saucisse
03 -
500 g de filets de volaille en fines tranches
→ Œufs, aromates et assaisonnement
04 -
1 branche de persil frais coupé
05 -
1/2 oignon râpé
06 -
1/2 œuf battu
07 -
Sel selon le goût
08 -
Poivre moulu à votre convenance
09 -
3 cl de cognac
10 -
Un peu plus de cognac, 2 cl, à verser avant cuisson
11 -
1 feuille de laurier
12 -
1 brin de thym frais
# Consignes pas à pas:
01 -
Mets la chair à saucisse dans un gros saladier. Ajoute l'œuf battu, le persil, l'oignon râpé, 3 cl de cognac, sale et poivre à ta guise. Remue tout ça pour que ce soit bien mélangé et bien lisse.
02 -
Verse d'abord la moitié de la chair à saucisse au fond du moule à terrine. Pose des escalopes de volaille dessus, puis étale des tranches de lard fumé. Mets le reste de chair, le reste des filets et termine par une couche de lard si tu veux. Ça devrait faire deux étages bien gourmands.
03 -
Arrose toute la surface avec les 2 cl de cognac que tu gardais. Mets le brin de thym et la feuille de laurier tout en haut.
04 -
Couvre le tout avec le couvercle. Glisse la terrine dans un four déjà chaud à 200°C. Laisse cuire 1h30 tranquille.
05 -
Dès la sortie du four, laisse-la refroidir vraiment bien. Une fois froide, mets la terrine au frigo. Ça va l'aider à bien tenir et les parfums seront encore meilleurs.
# Infos importantes:
01 -
Pour couper des tranches nettes, prépare-la la veille et garde-la bien au frais. Quelques cornichons ou une petite salade verte iront super bien à côté.