Tarte mascarpone pêche vanille (Imprimer la recette)
Pâte sablée toute douce, pêche fraîche et mascarpone nuageux avec une petite touche vanille, fondant à souhait.
# Ingrédients nécessaires:
→ Base
01 -
200 ml de crème entière très froide
02 -
60 g de sucre glace
03 -
1 cuillère à café d’arôme vanille (optionnel)
04 -
250 g de mascarpone
05 -
1 rouleau de pâte sablée du commerce
→ Curd de pêche
06 -
2 œufs
07 -
250 g de pêches très mûres, épluchées et mixées
08 -
1 grosse cuillère de fécule de maïs
09 -
70 g de sucre
10 -
30 g de beurre doux
→ Décoration
11 -
Tranches ultra fines de pêche fraîche
12 -
Quelques feuilles de menthe ou de verveine fraîche
# Consignes pas à pas:
01 -
Régle ton four à 180°C et attend qu'il soit bien chaud. Mets la pâte sablée dans le moule, pique-la un peu partout avec une fourchette, puis enfourne environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que ça ait une belle couleur dorée. Laisse la base refroidir tranquille.
02 -
Fouette la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle tienne toute seule. Dans un bol, mélange le mascarpone, le sucre glace et un peu de vanille. Ajoute délicatement ta chantilly. Etale tout ça sur la pâte bien froide, puis mets au frais.
03 -
Mixe vraiment bien les pêches pelées. Bats les œufs avec le sucre dans une casserole, puis verse la purée de pêche et un peu de maïzena. Fais chauffer doucement, mélange non-stop pour que ça épaississe. Hors du feu, rajoute le beurre en petits bouts et touille jusqu'à ce que ce soit bien onctueux. Laisse tiédir un peu.
04 -
Verse tout doucement le curd de pêche tiède sur la crème mascarpone. Passe un coup de spatule pour lisser. Mets la tarte au frais au moins une bonne heure et demie pour que tout se tienne.
05 -
Juste avant de servir, arrange joliment les tranches fines de pêche sur la tarte, façon rosace, puis pose quelques feuilles de menthe ou verveine pour décorer.
# Infos importantes:
01 -
Pour une crème au top, la crème liquide doit être super froide. Il faut bien laisser la tarte poser au frigo pour qu’elle se tienne.