Tarte Bleuets Ricotta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
150g farine tout usage
02 -
¼ cuillère à café de sel
03 -
112g beurre froid, coupé en cubes
04 -
60g fromage frais type brousse
05 -
2 cuillères à café de jus de citron et zeste d'un demi-citron
06 -
45ml d'eau froide
07 -
1 gros œuf, battu
→ Garniture
08 -
350g myrtilles fraîches
09 -
20g maïzena
10 -
50g sucre, plus un peu pour la décoration
11 -
2 cuillères à café de jus de citron et zeste d'un demi-citron
12 -
Une pincée de sel
13 -
120g fromage frais type brousse
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, mélangez le sel et la farine. Avec vos doigts ou un coupe-pâte, incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir des miettes de la taille de petits pois. Ajoutez la brousse, le citron et l'eau dans le mélange, puis amalgamez juste ce qu'il faut (pas trop, la pâte doit rester souple). Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au frigo pendant au moins 1 heure (ou au congélateur pour 15 minutes).
02 -
Mélangez doucement les myrtilles, la maïzena, le sucre, le citron et le sel dans un bol.
03 -
Sur un plan fariné, étalez la pâte en un cercle d'environ 30 à 35 cm. Transférez sur une plaque avec papier cuisson et étalez la brousse uniformément, en laissant 5 cm libres tout autour. Versez les myrtilles sur la brousse en appuyant légèrement pour aplatir. Repliez les bords de la pâte sur les fruits, badigeonnez la pâte avec l'œuf battu pour un joli doré, et saupoudrez un peu de sucre par-dessus.
04 -
Enfournez à 204°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
# Notes:
01 -
Cette galette rustique marie la fraîcheur de la brousse avec la douceur des myrtilles pour créer un dessert moins structuré qu'une tarte classique.