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Pétillante et pleine de caractère, cette tartinade d’olives et tomates séchées est mon arme secrète pour sortir un apéro express qui fait toujours sensation. Pour un brunch ou juste un apéro devant un film, c’est la première chose qui disparaît du plateau. Un robot culinaire, quelques ingrédients méditerranéens et hop, tu changes de simples fonds de placard en dip gourmand pour pain, légumes ou biscuits salés.
La première fois que je l’ai fait pour un pique nique d’été, tout le monde s’est extasié sur le goût. Maintenant c’est LE truc que ma famille réclame à chaque repas ensemble et il n’en reste jamais une miette.
Ingrédients
- Olives vertes : Pour apporter le peps acidulé, choisis-les fermes en saumure douce, c’est meilleur
- Tomates séchées à l’huile : Donnent du fondant et un sucré intense, préfères celles en bocal à l’huile pour une texture moelleuse
- Menthe fraîche : La touche fraîche hyper parfumée, cueille-la bien verte et sans taches
- Persil frais : Amène une note herbacée qui équilibre le tout
- Aneth frais : Pour un côté aromatique doux, préfère les bouquets bien touffus
- Origan : Parfaite pour un fond subtilement terreux, en branches ou séché, tout va
- Huile d’olive : Sert à tout lier et donner du goût, choisis-la extra vierge pour un petit côté fruité
- Ail : Apporte un peu de piquant, privilégie les gousses bien fraîches pour un résultat top
Instructions étape par étape
- Servir avec plaisir :
- Sors la tartinade, ajoute un peu d’herbes fraîches dessus et pose sur la table avec de la baguette, des crackers croustillants ou des légumes croquants. C’est aussi extra sur du poulet grillé ou dans un sandwich.
- Goûter et ajuster :
- Goûte quand tu as la consistance qui te plaît. Tu peux ajouter plus d’herbes fraîches ou un trait de citron si tu veux plus d'éclat. Tu préfères plus de moelleux ? Mets encore un filet d’huile d’olive.
- Mixage :
- Passe tous les ingrédients au robot à impulsions courtes. Racle bien les bords entre deux pour que tout s’incorpore sans finir en purée trop fine. Certains aiment un peu de morceaux, d’autres lisse, à toi de voir !
- Mélange tout :
- Dans le bol du robot, jette les olives dénoyautées, les tomates séchées avec un peu de leur huile, la menthe, le persil, l’aneth, l’origan, l’huile d’olive et l’ail épluché. Un petit robot suffit aussi, prends juste un peu plus de temps.
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Ce que je préfère c’est la saveur incroyable des tomates séchées, ce petit goût sucré et acidulé me rappelle quand enfant je ramassais les herbes chez mon oncle pour tout balancer dans un bol et improviser des tartinades. À chaque bouchée, je repense à ces rires d’été.
Conserver votre tapenade
Prépare-la en avance, couvre bien et fous-la au frigo, ça tient nickel. Un pot hermétique ou du film alimentaire et elle reste fraîche. Un peu sèche à la sortie ? Ajoute un trait d’huile d’olive, mélange, et c’est reparti !
Idées de variantes
Pas d’olives vertes ? Mets des kalamata pour un goût plus corsé. Pas de tomates séchées ? Remplace par du poivron grillé pour un effet plus doux. Pas d’aneth ? Du basilic ou plus de persil, ça passe. Tu aimes quand ça pique ? Ajoute une pincée de piment. Essaie, invente — ça marche à tous les coups.
Façons de déguster la tapenade d’olives
Déguste cette tartinade pleine de pep’s sur un pain focaccia chaud ou remue-la dans une ricotta fouettée pour un apéro chic. Elle est parfaite déposée sur du saumon grillé ou du chou fleur rôti. J’adore aussi en mettre dans un sandwich avec du fromage de chèvre pour un déjeuner costaud.
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Épate tes invités avec cette tartinade ensoleillée, chaque bouchée sent bon la Méditerranée.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles olives choisir pour la tapenade ?
Les olives vertes, c’est top pour un goût bien salé, mais si t’aimes le goût plus fort, essaie avec des kalamata aussi.
- → Je peux prendre des tomates séchées non conservées dans l’huile ?
Oui, il suffit de les faire tremper dans de l’eau chaude pour les ramollir, puis ajoute un peu plus d’huile d’olive pour que ça soit plus doux.
- → Comment changer la texture ?
Si tu mixes longtemps, tu obtiens quelque chose de bien lisse, mais si tu mixes moins, tu gardes des morceaux et c’est plus croquant.
- → Combien de temps ça se garde au frigo ?
Dans une boîte bien fermée, la tapenade reste bonne environ une semaine au réfrigérateur.
- → Des idées d’accompagnement ?
Essaie sur du pain grillé, dans un sandwich, ou ajoute-en sur des légumes ou une viande grillée.