Strawberry Rhubarb Flaky Crust (Imprimer la recette)
L'association de fraises sucrées et de rhubarbe acidulée offre un dessert équilibré dans une croûte fondante dorée.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pâte à tarte
01 -
250 g de farine de blé
02 -
160 g de margarine végétale
03 -
1 cuillère à café de sel
04 -
90 ml d’eau glacée
→ Garniture fraise-rhubarbe
05 -
400 g de rhubarbe fraîche, coupée en dés
06 -
300 g de fraises fraîches, coupées en morceaux
07 -
270 g de sucre en poudre
08 -
55 g de farine de blé
→ Finition
09 -
15 ml de lait pour badigeonner
10 -
Un peu de sucre en poudre pour saupoudrer
# Consignes pas à pas:
01 -
Verse la farine, le sel et la margarine végétale dans un grand saladier. Travaille le mélange du bout des doigts ou avec un mélangeur à pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoute l’eau glacée doucement pour rassembler la pâte. Forme une boule, puis partage-la en deux parties égales. Abaisse une moitié pour couvrir le fond d’un moule à tarte de 23 cm et place-la dedans.
02 -
Dans un saladier, mélange les morceaux de rhubarbe et de fraises. Dans un autre récipient, mélange farine et sucre. Commence à chauffer ton four à 220°C.
03 -
Prends environ 30 g du mélange farine-sucre et saupoudre-le sur la pâte déjà dans le moule. Répartis les fruits dessus. Utilise le reste du mélange farine-sucre pour recouvrir les fruits.
04 -
Abaisse la seconde portion de pâte, dépose-la par-dessus les fruits puis fixe et pince les bords. Fais quelques fentes sur la pâte du dessus pour laisser passer l’air. Passe un peu de lait au pinceau puis ajoute un voile de sucre.
05 -
Place la tarte préparée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium. Mets-la à mi-hauteur et cuis 15 min à 220°C. Baisse ensuite à 160°C et laisse cuire encore une heure. Après 30 min, observe la pâte : si elle dore bien, pose une feuille d’alu sur le dessus pour qu’elle ne brunisse pas trop.
06 -
Quand la tarte est cuite, sors-la du four et laisse-la complètement refroidir sur une grille plusieurs heures. Tu pourras alors la couper sans souci.
# Infos importantes:
01 -
Si tu patientes avant de couper, la garniture va se figer et ça tiendra bien en parts.
02 -
Envie d’un goût plus acidulé ? N’hésite pas à mettre un peu moins de sucre dans ta garniture.