Porc tendre mijoté (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 1,6 kg d'épaule de porc, coupée en cubes de 2,5 cm

→ Légumes

02 - 8 à 10 champignons de Paris, hachés
03 - 2 grandes carottes, râpées
04 - 1 oignon doux, coupé en dés
05 - 6 gousses d'ail, écrasées
06 - 1,8 kg de grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux

→ Épices et Assaisonnements

07 - 1 c. à café de coriandre moulue
08 - 1/2 c. à café de cumin en poudre
09 - 1 c. à café de paprika fumé
10 - 1 c. à café de poivre noir moulu
11 - 1 c. à café de sel, plus un peu pour les pommes de terre
12 - Aneth frais, haché, pour décorer
13 - Persil frais, haché, pour décorer

→ Liquides et Produits Laitiers

14 - 1 c. à soupe de farine tout usage
15 - 1,5 litre d'eau ou de bouillon de légumes
16 - 60 ml de crème fraîche épaisse
17 - 60 ml de concentré de tomates
18 - 1 tasse de beurre doux
19 - Crème liquide, selon vos besoins
20 - Huile de cuisson, pour faire dorer

# Instructions:

01 - Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faites revenir les morceaux de porc par petites portions pendant 7-8 minutes. Assaisonnez avec du sel et assurez-vous qu'ils soient bien dorés. Transférez ensuite dans une grande casserole à fond épais.
02 - Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les champignons hachés pendant 5-6 minutes. Ajoutez ensuite les carottes râpées et l'oignon haché, laissez cuire 3-4 minutes. Incorporez l'ail et laissez cuire 1 minute de plus. Ajoutez les épices (coriandre, cumin, paprika fumé, poivre), mélangez bien pour libérer les arômes. Intégrez la farine pour épaissir la sauce.
03 - Dans la poêle, versez l'eau ou le bouillon de légumes, ajoutez la crème fraîche, le concentré de tomates et un peu de sel. Fouettez pour bien mélanger. Versez ce mélange dans la casserole avec le porc doré, enrobez bien la viande avec la sauce.
04 - Portez la casserole à ébullition sur feu moyen. Couvrez à moitié pour laisser s'échapper un peu de vapeur. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant environ 1h30. La viande doit être tendre et se défaire facilement.
05 - Mettez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole remplie d'eau salée. Faites bouillir à feu vif, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egouttez-les, puis remettez-les dans la casserole chaude. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Écrasez les pommes de terre, en ajoutant de la crème liquide petit à petit jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
06 - Incorporez l'aneth et le persil frais au porc mijoté. Servez la viande tendre sur un lit de purée onctueuse, avec une généreuse portion de sauce par-dessus. Ajoutez quelques herbes fraîches supplémentaires pour décorer.

# Notes:

01 - Un ragoût ukrainien généreux avec du porc mijoté tendre, des épices parfumées et des champignons, servi sur une purée crémeuse pour un repas réconfortant.

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