Steak Crémeux à l’Ail (Imprimer la recette)
Steak tendre, nappé d’une sauce à l’ail très crémeuse, prêt en moins de 30 minutes.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour la sauce crémeuse à l’ail
01 -
1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym frais
02 -
Sel fin (à doser selon votre besoin)
03 -
4 gousses d’ail, bien émincées
04 -
Persil frais découpé, pour terminer
05 -
30 g de parmesan râpé
06 -
Un trait de jus de citron (en option)
07 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (à votre goût)
08 -
200 ml de crème liquide entière
09 -
Poivre noir moulu (à ajuster selon votre préférence)
→ Pour les steaks
10 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
11 -
Sel fin
12 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
13 -
2 steaks de bœuf (entrecôte, faux-filet ou filet), environ 200 g chacun
14 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Consignes pas à pas:
01 -
Glissez les steaks dans la poêle, versez la sauce chaude dessus. Chauffez doucement 1 à 2 minutes, juste pour qu’ils soient nappés sans trop cuire. Saupoudrez de persil frais, puis servez tout de suite.
02 -
Gardez la même poêle, baissez le feu. Déposez la seconde portion de beurre. Laissez dorer l’ail, 30 secondes à peine. Ajoutez la crème liquide, parmesan, herbes, moutarde si ça vous tente, sel, poivre… Faites mijoter 2 à 3 minutes et remuez pour que ça épaississe. Un peu de jus de citron si vous avez envie.
03 -
Faites chauffer votre grande poêle, feu moyen-fort, avec une noisette de beurre et l’huile d’olive. Quand ça crépite, déposez la viande : 2 ou 3 minutes chaque côté pour saignant, 4 minutes pour à point, 5 minutes c’est bien cuit. Retirez-les, couvrez-les de papier alu, attendez 5 à 10 minutes pour qu’ils restent tendres.
04 -
Sortez les steaks du frigo une demi-heure avant de les cuire, qu’ils prennent la température de la pièce. Mettez du sel et du poivre noir sur chaque côté.
# Infos importantes:
01 -
Couvrir la viande au repos fait circuler le jus partout dedans, du coup elle sera super tendre et bien juteuse.