Steak Sauce Fromage Bleu (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients Principaux
01 -
3 steaks de faux-filet (180g chacun)
02 -
1 gros oignon coupé en lamelles
03 -
¾ tasse de crème entière liquide
04 -
4 cuillères à soupe de beurre demi-sel, séparées
05 -
⅔ tasse de fromage Roquefort émietté (et un peu plus pour décorer)
06 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
07 -
3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
# Instructions:
01 -
Sortez les steaks du frigo 15 à 30 minutes avant de les cuire pour qu'ils atteignent une température proche de celle de la pièce. Coupez l'oignon en lamelles et réservez. Allumez le gril à haute température.
02 -
Frottez 2 cuillères à soupe de beurre sur chaque face des steaks et saupoudrez-les de poivre fraîchement moulu. Déposez-les sur le gril chaud et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité (54°C pour saignant). Laissez-les reposer sans les toucher pendant la préparation de la sauce.
03 -
Faites fondre le beurre restant dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et caramélisés, environ 8 à 10 minutes. Baissez le feu à moyen-doux.
04 -
Versez la crème et la sauce Worcestershire sur les oignons. Mélangez bien et faites mijoter quelques minutes (2-3) en remuant fréquemment pour que la sauce épaississe légèrement sans accrocher. Retirez du feu.
05 -
Ajoutez le fromage Roquefort émietté dans la sauce chaude et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si besoin.
06 -
Découpez les steaks après leur repos et nappez-les de sauce crémeuse au Roquefort. Si cela vous convient, ajoutez un peu de fromage émietté par-dessus pour décorer.
# Notes:
01 -
Pour de meilleurs résultats, laissez les steaks reposer au moins 5 minutes avant de les trancher dans le sens contraire des fibres.
02 -
La sauce peut être préparée 24 heures à l'avance, puis réchauffée doucement avant le service.