Épinards Feta Spanakopita (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Épinards Sautés

01 - 350 g à 500 g d'épinards frais
02 - 1 oignon moyen, émincé
03 - 2 grosses gousses d'ail, hachées finement
04 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
05 - ½ cuillère à café de sel
06 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu
07 - 1 tasse de persil frais, ciselé

→ Garniture d'Épinards

08 - 100 g (½ tasse) de fromage de chèvre ou feta
09 - 225 g (1½ tasse) de feta
10 - 60 g (½ tasse) de fromage cheddar râpé
11 - 1 gros œuf, battu
12 - ½ tasse (67,5 g) de pignons de pin grillés
13 - Une pincée (⅛ cuillère à café) de noix de muscade

→ Pâte

14 - 16 feuilles (304 g) de pâte filo
15 - ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive ou de beurre fondu

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 190°C. Rassemblez tout ce dont vous avez besoin et assurez-vous que vos épinards soient bien égouttés si vous utilisez des surgelés.
02 - Dans une grande poêle sur feu moyen, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés. Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dégagent un bon parfum. Mélangez les épinards et laissez-les réduire complètement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et terminez par un trait de jus de citron. Montez légèrement la température et cuisez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide au fond.
03 - Transférez les épinards cuits dans un grand saladier et laissez refroidir un peu. Incorporez les fromages émiettés, l'œuf battu, le persil, les pignons grillés et la noix de muscade. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
04 - Prenez un moule de 23 cm ou un plat de 23×33 cm et badigeonnez le fond avec de l'huile d'olive pour empêcher que ça colle.
05 - Déroulez deux feuilles de pâte filo sur un plan de travail propre. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive ou de beurre fondu. Répartissez environ quatre cuillères à soupe de garniture d'épinards sur la surface en laissant 5 cm sur les bords. Roulez les feuilles pour en faire un long tube. Roulez ensuite un bout de ce tube sur lui-même comme un escargot et placez-le dans le moule.
06 - Répétez l'opération : disposez de la pâte filo, badigeonnez d'huile, ajoutez de la garniture, roulez et formez une spirale. Continuez autour de la première spirale dans le moule jusqu'à le remplir. Ne surchargez pas les rouleaux pour éviter qu'ils cassent, et enroulez-les doucement pour ne pas les déchirer.
07 - Rassemblez les bords de pâte filo restants pour qu'ils soient bien ajustés sur les côtés du plat. Badigeonnez généreusement le dessus avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu pour qu'il soit croustillant et doré.
08 - Mettez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la spanakopita prenne une belle teinte dorée et que la garniture soit cuite. Laissez reposer quelques instants avant de la découper et de la servir.

# Notes:

01 - Cette version spiralée d'une spanakopita classique est un régal visuel en plus d'être délicieuse.
02 - Les spirales permettent un service facile et élégant, sans avoir besoin de couper les couches une à une.
03 - Les restes se conservent trois jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés dans un four à 175°C pour retrouver leur croustillant.

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