spaghetti bolognaise classique maison (Imprimer la recette)

Pâtes à l’italienne, sauce chaude pleine de viande tendre et légumes, cuite longtemps pour des saveurs profondes.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pâtes

01 - 400 g de spaghetti secs

→ Sauce bolognaise

02 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
03 - 2 oignons moyens détaillés en fines tranches
04 - 2 carottes en tout petits cubes
05 - 2 gousses d’ail écrasées
06 - 2 branches de céleri ciselées
07 - 400 g de haché (tout bœuf ou porc et bœuf)
08 - 1 cuillère à café de thym séché
09 - 1 cuillère à café d’origan séché
10 - 2 feuilles de laurier
11 - 150 ml de vin rouge sec
12 - 250 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
13 - 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
14 - 800 g de tomates concassées en boîte ou belles tomates fraîches et mûres
15 - Sel
16 - Poivre du moulin

→ Pour finir

17 - Basilic frais quelques feuilles
18 - Parmesan râpé tout juste

# Consignes pas à pas:

01 - Coupe le céleri en dés, épluche et taille la carotte, puis l’oignon et l’ail en tout petits morceaux. Prends le temps de bien détailler chaque légume séparément.
02 - Ajoute le haché dans la sauteuse, casse les morceaux à la cuillère en bois et colore bien tout ça. Mets un peu de poivre et de sel quand ça prend de la couleur.
03 - Verse l’huile dans une sauteuse bien chaude. Mets carottes, oignon, céleri et ail ensemble. Fais-les revenir doucement 5 à 7 minutes en les tournant souvent pour qu’ils deviennent moelleux.
04 - Ajoute d’abord le vin rouge, laisse-le s’évaporer un petit moment. Puis mets les tomates, le concentré, le bouillon chaud, et termine avec laurier, origan et thym.
05 - Laisse mijoter à feu très doux sous un couvercle un peu ouvert pendant minimum 45 minutes en mélangeant de temps en temps. Rajoute du bouillon ou de l’eau si ça réduit trop vite.
06 - Dans un grand faitout plein d’eau bouillante bien salée, cuis les spaghetti en surveillant, juste al dente. Égoutte-les et garde un peu d’eau de cuisson de côté.
07 - Enlève les feuilles de laurier et mélange bien la sauce chaude avec les pâtes, ajoute un peu d’eau de cuisson si besoin. Mets le tout dans les assiettes et pose du parmesan râpé et du basilic tout frais dessus avant d’apporter sur la table.

# Infos importantes:

01 - Si tu veux une sauce plus riche en goût, fais-la la veille et réchauffe-la tout doucement juste avant de manger.

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