Souris d’Agneau Cocotte Miel (Imprimer la recette)
De l’agneau mijoté, tendre comme tout, heureux dans une sauce au miel parfumée d’herbes. Une viande qui se coupe toute seule à la fourchette.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viande
01 -
4 souris d’agneau (chacune fait entre 200 et 220 grammes)
→ Légumes et aromates
02 -
4 gousses d’ail un peu écrasées
03 -
2 carottes (200 g), découpées en tranches
04 -
1 gros oignon (150 g), coupé finement
→ Liquides et bases de cuisson
05 -
1 cuillère à soupe de miel doux (type acacia ou fleurs)
06 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
07 -
50 cl de bouillon de légumes ou de volaille
08 -
Un filet de jus de citron
→ Herbes et épices
09 -
Une pointe de cannelle
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir moulu
12 -
2 branches de thym frais ou bien 1 cuillère à café de thym séché
13 -
2 branches de romarin frais ou alors 1 cuillère à café de romarin séché
14 -
1/2 cuillère à café de paprika doux
15 -
Facultatif : 1 cuillère à café de gingembre râpé ou en poudre
# Consignes pas à pas:
01 -
Mets les souris d’agneau dans un plat chaud, puis nappe-les généreusement de la sauce épaisse au miel.
02 -
Découvre la cocotte un quart d’heure avant la fin, ajoute le miel et laisse la sauce épaissir sur feu moyen. Tu obtiendras un jus bien sirupeux et légèrement brillant.
03 -
Verse un peu de jus sur les souris d’agneau et retourne-les doucement. Laisse cuire encore entre 45 minutes et 1 heure avec le couvercle.
04 -
Remets les souris d’agneau avec l’oignon, les carottes, l’ail et les herbes. Ajoute le bouillon chaud et le jus de citron pour que le liquide arrive à un tiers de la hauteur. Couvre et laisse sur feu doux deux heures.
05 -
Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon et les carottes 5 minutes. Puis ajoute ail, thym, romarin, cannelle, paprika et gingembre (si tu veux).
06 -
Chauffe l’huile d’olive dans une cocotte, colore bien les souris d’agneau sur chaque face pendant 3 à 4 minutes. Sale, poivre, puis mets-les de côté.
# Infos importantes:
01 -
Pour rendre la viande super fondante, laisse cuire encore plus longtemps à feu très doux. C’est top avec de la purée maison, des petites pommes de terre sautées ou un gratin de légumes bien de saison.