Soupe Douce Riz Sauvage et Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments de Base

01 - Bouillon de légumes ou de volaille bien corsé, 1,5 litre
02 - Riz sauvage 100% pur (pas un mélange), 100 g non cuit
03 - Champignons frais de Paris ou autres, en tranches, 240 g
04 - Patate douce, épluchée et coupée en dés (environ 500 g)

→ Légumes et Arômes

05 - Carottes moyennes, coupées en petits morceaux, 2
06 - Branches de céleri, coupées en dés, 2
07 - Petite tête d'oignon blanc, épluchée et hachée
08 - Gousses d'ail frais, finement hachées, 4
09 - Chou kale frais, tiges retirées et feuilles grossièrement coupées, 2 grandes poignées

→ Assaisonnements et Finitions

10 - Épices Old Bay, 1 1/2 cuillère à soupe
11 - Feuille de laurier, 1
12 - Lait de coco non sucré, 400 ml
13 - Sel fin et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût

# Instructions:

01 - Rassemblez tous vos ingrédients préparés dans la cuve de l’Instant Pot - bouillon, riz sauvage, champignons tranchés, ail haché, légumes en dés, feuille de laurier et assaisonnement Old Bay. Mélangez doucement le tout.
02 - Fermez le couvercle et programmez sur haute pression manuelle pour 25 minutes. Quand c'est prêt, laissez la pression descendre naturellement pendant 10 minutes, puis ouvrez doucement le conduit pour une libération rapide. Retirez et jetez la feuille de laurier.
03 - Si vous utilisez une casserole classique, chauffez une cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent et doux (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail et cuisez encore 1-2 minutes jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
04 - Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le lait de coco et le chou kale. Portez à frémissement, réduisez à feu doux-moyen, couvrez et laissez cuire pour 30-40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
05 - Peu importe la méthode utilisée, incorporez le lait de coco et le chou kale frais en remuant, juste assez pour que les feuilles se flétrissent légèrement. Goûtez et ajustez les assaisonnements avec du sel, du poivre et plus de Old Bay si nécessaire.

# Notes:

01 - Pour obtenir un meilleur résultat, privilégiez le riz sauvage pur plutôt qu'un mélange.
02 - À défaut de lait de coco, remplacez-le par 375 ml de crème légère ou une sauce blanche maison.
03 - On ne conseille pas la méthode à la mijoteuse car les résultats varient trop d’un modèle à l’autre.

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