Soupe pois cassés campagnarde (Imprimer la recette)
Pois cassés, légumes, lardons et bouquet garni créent un plat généreux et convivial, parfait pour se réchauffer.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes et légumineuses
01 -
1 gousse d’ail
02 -
2 pommes de terre
03 -
2 carottes moyennes
04 -
1 oignon jaune
05 -
400 g de pois cassés secs
06 -
1 poireau
→ Liquides et assaisonnements
07 -
Poivre noir fraîchement moulu
08 -
Sel fin
09 -
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
10 -
1,5 L d’eau froide
→ Produits animaux et matières grasses
11 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 -
150 g de lardons fumés ou talon de jambon cru
# Consignes pas à pas:
01 -
Épluche les pommes de terre et les carottes, puis coupe-les en petits morceaux. Le poireau et l’oignon peuvent aussi être émincés pendant que tu haches l’ail. Passe les pois cassés sous l’eau froide, rince jusqu’à ce qu’ils ne moussent plus.
02 -
Dans une grande cocotte, verse l’huile d’olive et chauffe-la. Ajoute les lardons et laisse-les prendre une jolie couleur dorée. Mets ensuite le poireau, l’ail et l’oignon, et fais revenir tranquille 5 minutes pour qu’ils parfument bien l’ensemble.
03 -
Quand ça sent bon, ajoute les pois cassés, puis les morceaux de carottes et pommes de terre, sans oublier le bouquet garni. Verse doucement toute l’eau froide de façon à bien couvrir.
04 -
Porte à grosse ébullition, puis baisse le feu et couvre à moitié. Oublie pas de mélanger de temps en temps pendant plus d’une heure. Attends que les pois cassés deviennent super tendres et se défassent un peu, c’est parfait comme ça.
05 -
Retire le bouquet garni délicatement. À ce moment-là, tu peux mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture bien veloutée, sinon laisse la soupe telle quelle pour un côté plus rustique.
06 -
Teste si c’est assez salé et poivré, ajuste à ta manière. Tu peux verser un filet d’huile d’olive ou déposer une noix de beurre au dernier moment. Sers tout de suite pendant que c’est super chaud.
# Infos importantes:
01 -
Pour alléger tout ça, tu peux troquer les lardons contre du jambon cru dégraissé ou même ne rien mettre côté viande, c’est nickel si tu veux une version végétarienne. Pour la texture, ajoute plus ou moins d’eau selon ce que tu préfères.