Soup Réconfortante Piquante & Aigre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines principales
01 -
220g de filet de poulet
02 -
125g de tofu ferme coupé en cubes de 1,2 cm
03 -
2 œufs battus légèrement
→ Champignons
04 -
150g de champignons shiitake frais (ou 12 shiitake secs)
05 -
½ tasse de champignons oreilles-de-judas en morceaux de 1,5 cm
→ Base de soupe
06 -
6 tasses de bouillon de volaille ou de légumes (1,5L), faible en sel
07 -
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
08 -
2 cuillères à café de sauce soja foncée
09 -
1 cuillère à café de gingembre râpé
10 -
¼ tasse de vinaigre blanc
11 -
1 cuillère à café d’huile de sésame
12 -
1 cuillère à café de sucre
13 -
½ cuillère à café de poivre blanc
14 -
1 cuillère à café de flocons de piment séché
→ Épaississant et garniture
15 -
¼ tasse de fécule de maïs
16 -
¼ tasse d'eau
17 -
1 oignon vert finement haché
18 -
¼ tasse de pousses de bambou en fines tranches
19 -
Sel selon le goût
# Instructions:
01 -
Trempez les shiitake secs dans de l’eau bouillante pendant 20 à 30 minutes, puis égouttez et coupez en tranches fines.
02 -
Faites mijoter le bouillon avec le gingembre, les sauces soja, le piment, le sucre, le poivre blanc, et l’huile de sésame. Ajoutez le poulet, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Retirez et effilochez la viande.
03 -
Ajoutez le vinaigre, les champignons, les pousses de bambou, le tofu et le poulet effiloché au bouillon. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
04 -
Mélangez la fécule de maïs avec l’eau. Versez lentement ce mélange dans la soupe tout en remuant, jusqu’à épaississement.
05 -
Versez les œufs battus en un filet fin dans la soupe tout en mélangeant, pour créer des filaments. Salez si nécessaire.
06 -
Ajoutez les oignons verts hachés, puis servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour une version végétarienne, retirez le poulet
02 -
Vous pouvez conserver cette soupe au frigo jusqu’à 5 jours
03 -
Peut être congelée, mais il faudra peut-être l’épaissir un peu après décongélation