Soupe de moules au safran (Imprimer la recette)
Des moules tendres cuisent vite avec du vin, du safran et de la crème. Goût marin doux, très crémeux.
# Ingrédients nécessaires:
→ Épices
01 -
10 g de safran
→ Fruits et légumes
02 -
1 gousse d'ail
03 -
1 échalote
→ Liquides et condiments
04 -
20 cl de crème fraîche entière
05 -
50 cl de vin blanc sec
06 -
40 cl de bouillon de légumes
→ Produits de la mer
07 -
600 g de moules fraîches
# Consignes pas à pas:
01 -
Verse les moules décoquillées dans le bouillon. Remue doucement puis amène bien chaud à table tout de suite.
02 -
Avec une écumoire, retire les moules. Mets la crème dans le jus et laisse épaissir à feu doux pendant 5 minutes pour une sauce bien crémeuse.
03 -
Ajoute les moules toutes nettoyées. Mets un couvercle et laisse chauffer 3 minutes sur feu moyen pour que les coquilles s’ouvrent.
04 -
Verse le bouillon chaud et le vin blanc. Laisse le tout frémir 2 minutes pour que les arômes se mélangent bien.
05 -
Dans une grosse casserole, fais revenir l’ail haché et l’échalote coupée avec le safran sur feu doux sans les brûler.
# Infos importantes:
01 -
Prendre des moules toutes fraîches donne un super goût iodé et une chair moelleuse.