Soupe de légumes 20 minutes (Imprimer la recette)
Des légumes fondants et pleins de goût dans un bol hyper rapide à préparer, prêts en seulement vingt minutes.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
1 courgette, détaillée en petits morceaux
02 -
1 poivron rouge, coupé en petits cubes après avoir retiré les graines
03 -
2 pommes de terre moyennes, épluchées et découpées en dés
04 -
2 gousses d’ail, finement coupées
05 -
2 branches de céleri, taillées en petits bouts
06 -
2 poireaux lavés et émincés
07 -
1 oignon, coupé en tout petits morceaux
08 -
1 carotte, découpée en mini dés
09 -
1 boîte de 400 g de tomates pelées concassées, optionnelle
→ Liquides et assaisonnements
10 -
1 litre de bouillon de légumes
11 -
2 cuillères à soupe d'huile d’olive extra vierge
12 -
Sel fin, à votre convenance
13 -
Poivre noir fraîchement moulu, ajustez selon l’envie
14 -
1 feuille de laurier
15 -
1 cuillère à café de thym séché
→ Garniture
16 -
Quelques feuilles de basilic ou de persil frais, ciselées à la dernière minute
# Consignes pas à pas:
01 -
Découpez d’abord tous les légumes en petits morceaux pour que tout aille vite. Chauffez maintenant l’huile d’olive à feu moyen dans une grande marmite puis faites revenir l’ail et l’oignon, juste le temps qu’ils deviennent un peu transparents.
02 -
Ajoutez immédiatement les poireaux, le céleri, les dés de carotte puis toutes les petites touches rouges du poivron. Continuez à mélanger environ 5 minutes, il faut que ça commence à s’attendrir un peu.
03 -
Ajoutez cette fois les courgettes et les pommes de terre, puis si ça vous dit les tomates. Versez le bouillon bien chaud, le thym et la feuille de laurier. Faites bouillir, baissez le feu et laissez cuire tout doucement, couvercle posé, pendant 30 minutes.
04 -
Enlevez la feuille de laurier puis goûtez pour bien ajuster sel et poivre. Versez dans des bols, balancez un bon peu de basilic ou de persil par-dessus. Servez tout de suite, c’est bien meilleur chaud.
# Infos importantes:
01 -
Pour réveiller un peu le goût, glissez une pointe de piment d'Espelette juste avant de servir.