Roulés Saumon Farci Crabe (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base à faire revenir

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
02 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - ¼ tasse d'oignon jaune coupé en dés
04 - ¼ tasse de céleri coupé en dés
05 - ¼ tasse de poivron vert coupé en dés

→ Farce au crabe

06 - ¾ tasse de mayonnaise
07 - ¾ tasse de chapelure italienne nature
08 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
09 - 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
10 - ½ livre (225g) de chair de crabe en morceaux
11 - 1 cuillère à café de paprika

→ Saumon et Garniture

12 - 2 livres (900g) de saumon de l'Atlantique coupé au centre, sans peau
13 - 3 cuillères à soupe de persil plat haché, divisé
14 - 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, divisée
15 - Sel de mer, selon besoin
16 - Poivre noir fraîchement moulu, selon besoin

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 200°C (400°F).
02 - Mettez une grande poêle à feu moyen, versez l'huile d'olive et laissez chauffer. Ajoutez le beurre et laissez fondre, puis mettez l'oignon, le céleri et le poivron. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
03 - Dans un grand bol, mélangez les légumes revenus, la mayonnaise, la chapelure, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Incorporez délicatement la chair de crabe, en gardant quelques gros morceaux pour la texture.
04 - Si un côté du saumon est plus épais que l'autre, coupez pour créer une surface uniforme (gardez les chutes pour un autre plat). Coupez le saumon en deux dans le sens de la longueur et assaisonnez avec du sel et du poivre.
05 - Répartissez la farce au crabe entre les deux morceaux de saumon et étalez uniformément. En commençant par le côté le plus large si possible, roulez le saumon en forme de rouleaux. Fixez avec des cure-dents si nécessaire. Coupez chaque rouleau en deux pour créer 4 médaillons.
06 - Disposez les médaillons de saumon sur une plaque de cuisson. Enfournez jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit et s'effeuille, environ 15-18 minutes. Servez chaud, garni du reste de persil et de ciboulette.

# Notes:

01 - Ces élégants médaillons feront sensation lors d'occasions spéciales ou de dîners entre amis.
02 - Pour un résultat parfait, assurez-vous que le saumon soit d'épaisseur uniforme avant de le rouler pour une cuisson homogène.
03 - La farce peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

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