Saumon en croûte (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Saumon

01 - 4 filets de saumon
02 - Sel et poivre selon votre goût

→ Pour la Tartinade aux Herbes et à la Moutarde

03 - 2 c. à soupe de mayonnaise
04 - 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
05 - 1 c. à café d'origan séché
06 - 1 c. à café de basilic séché
07 - 1/2 c. à café d'aneth séché
08 - Zeste d'un citron

→ Pour l'Assemblage

09 - 2 poignées de jeunes feuilles d'épinards fraîches
10 - 1 pâte feuilletée (décongelée)
11 - 1 œuf (battu)
12 - 1 c. à soupe d'eau
13 - 1/4 tasse de fromage feta émietté
14 - Quartiers de citron pour accompagner

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 200°C (400°F) pour qu'il atteigne la bonne chaleur. Pendant ce temps, couvrez une plaque avec du papier sulfurisé, ça facilitera le nettoyage et empêchera les feuilletés de coller !
02 - Séchez délicatement vos filets de saumon avec un essuie-tout. Cela les rendra bien croustillants en surface. Ajoutez une belle pincée de sel et de poivre de chaque côté. Pas besoin d'en faire trop, la garniture apportera tout le punch !
03 - Mélangez dans un petit bol : la mayonnaise, la moutarde de Dijon, les herbes séchées, et le zeste de citron. Divisez ce mélange en deux portions. Une pour napper le saumon et l'autre comme sauce d'accompagnement à table.
04 - Recouvrez chaque filet avec une bonne couche de tartinade aux herbes. Disposez ensuite le fromage feta émietté par-dessus. Terminez par une couche généreuse d’épinards frais — ils apportent une touche méditerranéenne irrésistible.
05 - Sur une surface légèrement farinée, découpez la pâte feuilletée en quatre carrés. Étirez chaque morceau à la main ou au rouleau afin qu’il puisse bien entourer chaque filet. Pensez épais pour la tenue, mais pas trop pour que ça cuise bien.
06 - Retournez les filets préparés (garniture vers le bas) au centre des carrés de pâte. Emballez le tout soigneusement pour former une sorte de paquet, en scellant bien les bords pour qu’aucun jus n’en sorte à la cuisson.
07 - Disposez vos feuilletés sur la plaque préparée, bord scellé vers le bas. Mélangez l’œuf battu avec l'eau pour faire une dorure. Badigeonnez chaque feuilleté avec ce mélange. Avec un couteau pointu, faites deux petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
08 - Glissez la plaque dans le four bien chaud et laissez cuire 20-25 minutes. Les feuilletés doivent être joliment dorés, gonflés et croustillants. Le saumon sera tendre et fondant à l'intérieur. Vérifiez selon l’épaisseur de vos filets mais essayez de ne pas trop cuire.
09 - Déposez vos feuilletés chauds individuellement sur des assiettes. Ajoutez une cuillerée de tartinade aux herbes réservée et proposez des quartiers de citron à côté. Entre la pâte croustillante, le saumon juteux, et les saveurs méditerranéennes, c’est un plat qui a tout pour plaire !

# Notes:

01 - Ce plat méditerranéen associe saumon parfumé, feta salée, épinards frais et une pâte feuilletée croustillante. Aucun stress, c'est bien plus simple qu’il n’y paraît !
02 - Travaillez toujours votre pâte feuilletée décongelée mais encore fraîche, sinon elle deviendra molle et difficile à utiliser.
03 - Vous pouvez préparer vos feuilletés quelques heures avant et les placer au réfrigérateur. Parfait pour anticiper un repas entre amis !
04 - Un accompagnement parfait ? Une salade verte au vinaigre de citron ou des légumes rôtis avec les mêmes herbes utilisées ici.

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