Saumon Crème Ail Champignons (Imprimer la recette)

Un pavé de saumon servi avec une sauce douce à la crème, aux champignons, à l’ail et une note de citron.

# Ingrédients nécessaires:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 petite échalote, finement hachée (optionnel)
02 - 2 gousses d’ail, coupées en petits morceaux
03 - 250 g de champignons de Paris ou mélange forêt, tranchés
04 - 4 morceaux de saumon (150 à 180 g chacun, avec ou sans la peau)

→ Pour la sauce et l’assaisonnement

05 - Quelques brins de persil plat ou ciboulette, coupés fin – pour décorer
06 - Un trait de jus de citron frais
07 - Poivre noir moulu
08 - Une bonne pincée de sel
09 - 1 grande cuillère d’huile d’olive
10 - 1 belle cuillerée de beurre
11 - 25 cl de crème entière liquide, ou crème épaisse

# Consignes pas à pas:

01 - Rince bien les champignons puis tranche-les. Coupe finement l’ail et, si tu veux, l’échalote. Prends les pavés de saumon, sale et poivre-les sur chaque face puis arrose-les de jus de citron.
02 - Fais chauffer ensemble l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Dispose d’abord les pavés côté peau, laisse cuire sans bouger environ 4 à 5 minutes. Retourne-les très doucement puis laisse encore cuire 3 ou 4 minutes selon comment tu aimes le poisson. Garde-les au chaud sous une feuille de papier alu.
03 - Garde la même poêle, rajoute un peu d'huile si c'est nécessaire. Mets l’ail et l’échalote à cuire doucement deux ou trois minutes. Ajoute les champignons, monte le feu et laisse-les cuire jusqu’à ce que leur eau s’en aille et qu’ils colorent un peu (huit minutes environ). Si tu veux, verse un peu de jus de citron. Mets la crème, mélange bien puis laisse sur feu doux environ cinq minutes. Goûte et ajuste en sel, poivre, ajoute un peu de muscade si tu veux.
04 - Remets doucement le saumon dans la poêle sur la sauce, laisse réchauffer sur feu très doux quelques minutes. Juste avant de servir, parsème tout de persil ou de ciboulette fraîchement coupée.

# Infos importantes:

01 - Si tu préfères plus léger, remplace tout ou partie de la crème par un peu de lait ou utilise de la crème light.

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