Saumon beurre ail épinards (Imprimer la recette)
Des filets de saumon tout tendres, mijotés avec champignons et épinards, le tout dans une sauce douce au beurre aillé.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
140 g de feuilles d’épinards fraîches
02 -
225 g de champignons de Paris tranchés finement
→ Poisson
03 -
2 beaux filets de saumon frais (environ 170 g chacun)
→ Liquides
04 -
2 cuillères à soupe de jus de citron pressé
05 -
60 ml de vin blanc sec ou de bouillon de volaille
→ Assaisonnement
06 -
Sel et poivre à votre convenance
→ Crèmerie
07 -
125 ml de crème légère fraîche
→ Aromatiques
08 -
2 cuillères à soupe de persil plat haché
09 -
2 gousses d’ail émincées finement
→ Matières grasses
10 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
# Consignes pas à pas:
01 -
Replace tout doucement les filets de saumon dans la poêle, enduis-les bien avec la sauce et les champignons. Réchauffe tout juste 1 ou 2 minutes à feu doux pour que ce soit bien chaud. Servez tout de suite dans les assiettes.
02 -
Ajoute le jus de citron puis verse la crème fraîche légère dans la poêle déglaçée au vin ou bouillon. Fais cuire doucement, juste le temps que la sauce devienne bien onctueuse, puis parsème de persil. Tu peux rectifier le sel et le poivre maintenant.
03 -
Jette les épinards quand les champignons sont dorés, fais tomber tout ça à feu moyen. Remue souvent, en ajoutant l’ail, pour que tout devienne tendre. Compte environ 3 minutes au total.
04 -
Prends une grande poêle, fais chauffer une cuillère d’huile d’olive bien chaude. Pose les filets côté peau, laisse-les cuire 4 minutes sans les bouger puis tourne-les doucement. Cuis encore l’autre face pendant 4 minutes. Pose les filets sur une assiette, couvre-les brièvement pour garder au chaud. Vise environ 63°C à cœur.
05 -
Passe tes filets délicatement sous l'eau et sèche-les avec du papier absorbant. Mets un peu de sel et du poivre partout. Laisse-les attendre environ 10 minutes à température de la pièce, comme ça ils ne seront pas trop froids au moment de la cuisson.
# Infos importantes:
01 -
Garde la peau sur le saumon si tu veux que les filets restent bien entiers pendant la cuisson.