Salade Tomate Fenouil Olive (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Vinaigrette
01 -
1 grande gousse d’ail, râpée
02 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
03 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
04 -
½ cuillère à café de sel fin
05 -
2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, et un peu plus pour la présentation
06 -
¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et un supplément pour le service
07 -
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
→ Salade
08 -
1 petit bulbe de fenouil, émincé
09 -
3 grosses tomates anciennes, coupées en tranches fines
10 -
Une pincée de sel en flocons pour le service
11 -
¼ de tasse d’olives vertes dénoyautées et coupées en deux (comme les olives Lucques)
# Instructions:
01 -
Mélange tous les ingrédients – vinaigre, ail, aneth, huile, moutarde, sel et poivre – dans un petit saladier jusqu’à obtenir une texture homogène.
02 -
Sur un grand plat, étale les tranches de tomates et de fenouil en les chevauchant un peu. Répartis ensuite les olives par-dessus et verse la vinaigrette.
03 -
Ajoute un peu d’aneth supplémentaire, du poivre fraîchement moulu et une touche de sel en flocons. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Cette salade est idéale à consommer tout de suite, car les tomates libèrent leur jus rapidement.
02 -
Pour un goût optimal, privilégiez des tomates anciennes bien mûres et de saison.