Salade quinoa ricotta épinards oignons (Imprimer la recette)
En mettant quinoa, ricotta, épinards, tomates et oignons rouges, vous aurez une entrée vitaminée et joyeuse.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes et céréales
01 -
60 ml de basilic frais, finement coupé
02 -
1 litre de jeunes pousses d'épinards
03 -
3 concombres libanais, râpés avec la peau
04 -
2 belles tomates rouges mûres, râpées grossièrement
05 -
1 petit oignon rouge, tranché fin
06 -
250 ml de quinoa lavé et égoutté
→ Produits laitiers et garnitures
07 -
60 ml de pignons de pin dorés (facultatif)
08 -
125 ml de ricotta pressée, écrasée à la main
→ Assaisonnements
09 -
Sel et poivre selon vos envies
10 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
11 -
30 ml de vinaigre balsamique
# Consignes pas à pas:
01 -
Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, laisse le quinoa cuire à feu moyen une douzaine à une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutte-le puis passe-le sous l'eau froide et laisse-le devenir tiède dans la cuisine.
02 -
Mets l'oignon en lamelles dans de l'eau froide dans un petit bol, attends cinq minutes puis retire l'eau et sèche bien l'oignon.
03 -
Prends un gros saladier, mélange l'huile d'olive, le vinaigre, les tomates râpées et les concombres. Ajoute du sel et du poivre à ta convenance.
04 -
Ajoute ensuite le quinoa froid, les jeunes pousses d’épinards, l’oignon et le basilic au saladier avec la vinaigrette. Goûte et ajuste les épices, puis mélange tout doucement.
05 -
Verse le tout dans un plat sympa. Éparpille la ricotta écrasée et, si tu veux, des pignons dorés par-dessus, puis sers tout de suite.
# Infos importantes:
01 -
Si tu veux, tu peux remplacer la ricotta pressée par de la ricotta fraîche en petits morceaux. Essaie de la prendre dans une bonne fromagerie ou épicerie italienne près de chez toi.
02 -
Quand tu râpes la tomate fraîche, c’est plus facile de récupérer toute la pulpe et ça permet aussi de limiter l'huile dans la sauce.