Salade pesto pommes terre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 kg de pommes de terre grenaille
02 -
45 g de pignons de pin
03 -
30 g de basilic frais
04 -
1 gousse d'ail
05 -
60 ml d'huile d'olive
06 -
1/2 c. à café de sel
07 -
Jus d'un demi-citron
08 -
3 c. à soupe de levure nutritionnelle ou parmesan végétalien
09 -
Poivre noir selon votre goût
10 -
2 c. à soupe bombées de mayonnaise végétalienne
11 -
1 c. à soupe de zeste de citron
→ Pour la déco
12 -
Feuilles supplémentaires de basilic
13 -
3 c. à soupe de pignons de pin grillés
# Instructions:
01 -
Lavez et coupez les pommes de terre en deux pour qu'elles aient une taille comparable. Plongez dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
02 -
Pendant que les pommes de terre cuisent, mettez le basilic, les pignons de pin, l'ail, la levure nutritionnelle, le jus de citron et le sel dans un mixeur. Mixez pour bien hacher le basilic et réduire les pignons.
03 -
Ajoutez lentement l'huile d'olive tout en continuant de mixer. Arrêtez quand le mélange est lisse et s'apparente à un pesto.
04 -
Égouttez les pommes de terre cuites, puis passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.
05 -
Déposez les pommes de terre dans un grand saladier. Incorporez le pesto, la mayonnaise végétalienne, le zeste de citron et du poivre moulu à votre goût. Mélangez doucement avec une grande cuillère ou en secouant légèrement le saladier pour bien enrober.
06 -
Parsemez de pignons grillés, ajoutez des feuilles de basilic et du poivre noir pour finir. Servez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique au frais jusqu'à 3-4 jours.
# Notes:
01 -
Cette salade se garde bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pour 3 ou 4 jours.