Vol-au-vent Saint-Jacques citron (Imprimer la recette)
Petits vol-au-vent croustillants pleins de Saint-Jacques tendres, poireaux doux et crème citron réconfortante.
# Ingrédients nécessaires:
→ Principaux
01 -
8 noix de Saint-Jacques ultra fraîches, corail retiré
02 -
4 vol-au-vent tout beurre prêts à farcir
→ Légumes
03 -
2 poireaux moyens, coupés très finement
→ Produits laitiers
04 -
100 ml de crème liquide entière
05 -
20 g de beurre doux
→ Assaisonnement
06 -
Un peu de poivre noir fraîchement moulu
07 -
1 cuillère à café de jus de citron jaune pressé
08 -
Du sel fin
→ Finition
09 -
Une poignée d’oignons frits ou bien du persil plat croustillant, selon ton envie
# Consignes pas à pas:
01 -
Dans une sauteuse, commence par laisser fondre le beurre tout doucement. Ajoute les poireaux émincés puis couvre et attends qu'ils soient super fondants, il ne faut pas qu’ils colorent.
02 -
Mets le jus de citron et la crème avec les poireaux cuits, ajoute du sel et poivre à ton goût, et laisse épaissir tranquillement environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
03 -
Fais chauffer ta poêle à fond, à sec. Mets les Saint-Jacques dedans pour 1 min 30 de chaque côté, elles doivent bien dorer. Sale-les vite fait à la fin.
04 -
Garnis les vol-au-vent encore chauds avec la fondue de poireaux. Ensuite, pose deux Saint-Jacques sur chaque vol-au-vent bien rempli.
05 -
Saupoudre chaque vol-au-vent d’un peu d’oignons frits ou de persil croustillant puis régale-toi sans attendre.
# Infos importantes:
01 -
Pense à retirer les Saint-Jacques du feu dès qu’elles sont juste cuites pour garder leur moelleux.