Saint-Jacques sauce orange épicée (Imprimer la recette)
Des Saint-Jacques bien dorées, twist acidulé par l’orange zestée, et une pointe de piment d’Espelette pour relever délicatement le tout.
# Ingrédients nécessaires:
→ Produits laitiers
01 -
Un peu de beurre doux
→ Assaisonnements
02 -
Pincée de piment d'Espelette (si vous aimez)
03 -
Poivre fraîchement moulu
04 -
Sel fin
→ Fruits
05 -
Jus de 2 oranges (fraîchement pressées)
→ Produits de la mer
06 -
20 noix de Saint-Jacques fraîches
# Consignes pas à pas:
01 -
Servez tout de suite les noix de Saint-Jacques et versez la sauce à l’orange dessus.
02 -
Baissez un peu le feu. Ajoutez le jus d’orange dans votre poêle pour bien récupérer les sucs. Salez, poivrez et, si le cœur vous en dit, un brin de piment d'Espelette. Mélangez sans brusquer.
03 -
Chauffez le beurre dans une poêle bien chaude. Saisissez les noix de Saint-Jacques, deux minutes de chaque côté pour une belle coloration dorée.
04 -
Séchez avec précaution les noix de Saint-Jacques en utilisant un peu de papier absorbant pour enlever toute l’eau.
# Infos importantes:
01 -
Juste avant d’apporter à table, râpez un peu de zeste d’orange dessus, ça ajoutera du parfum.