Sablé Pamplemousse Thym Vegan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sablés au pamplemousse et au thym

01 - 240 g de farine tout usage non blanchie
02 - 100 g de sucre glace
03 - 1/2 c. à café de sel
04 - 1 c. à soupe de zeste de pamplemousse très finement râpé
05 - 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
06 - 240 g de beurre végétal non salé bien froid, coupé en morceaux de 2,5 cm

→ Glaçage

07 - 200 g de sucre glace tamisé
08 - 60 g de jus de pamplemousse frais, filtré
09 - Colorant alimentaire rose ou rouge en gel, optionnel
10 - Thym frais ou sucre perlé pour la décoration

# Instructions:

01 - Mélangez dans un robot culinaire la farine, le sucre glace, le sel, le zeste de pamplemousse et le thym. Pulser quelques secondes pour homogénéiser.
02 - Ajoutez peu à peu les morceaux de beurre bien froid tout en mixant, jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
03 - Étalez la pâte uniformément dans un moule à tarte cannelé de 23 cm, en veillant à bien égaliser l'épaisseur.
04 - Chauffez le four à 150 °C et préparez un moule à tarte avec un fond amovible.
05 - Placez le moule dans le four chaud et cuisez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
06 - Sortez les sablés du four. Tant qu'ils sont encore chauds, coupez-les en 16 parts avec un couteau bien aiguisé. Laissez-les refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
07 - Versez le jus de pamplemousse filtré dans le sucre glace, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajustez la quantité de jus selon la texture voulue. Ajoutez éventuellement du colorant.
08 - Trempez doucement le dessus des biscuits refroidis dans le glaçage pour une belle couche uniforme. Posez-les sur une grille et répétez pour une deuxième couche.
09 - Ornez les biscuits avec quelques feuilles de thym ou une touche de sucre perlé. Attendez que le glaçage durcisse avant de les servir.

# Notes:

01 - Utilisez un beurre végétal bien froid pour une texture optimale. Tamisez le sucre glace pour un glaçage brillant et sans grumeaux.

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