Rolls Homard Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Garniture au Homard

01 - 450 g de chair de homard cuite
02 - 120 ml de mayonnaise
03 - 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
04 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
05 - ½ cuillère à café de sel de céleri

→ Pour les Pains

06 - 4 pains à hot-dog fendus sur le dessus (type Nouvelle-Angleterre recommandé)
07 - Beurre, pour griller les pains

→ Ajouts Optionnels

08 - 35 g de céleri en dés pour le croquant
09 - 2 cuillères à soupe de ciboulette ou de jeunes oignons coupés

# Instructions:

01 - Prenez votre chair de homard cuite, qu'elle soit fraîchement préparée ou achetée déjà cuite. Découpez-la doucement en morceaux que l'on peut manger d'une bouchée, mais laissez des morceaux assez gros pour bien goûter le homard. Un mélange de chair des pinces, des pattes et de la queue donne une texture variée et délicieuse. Mettez la chair préparée de côté pendant que vous travaillez sur la sauce.
02 - Dans un bol de taille moyenne, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon, et le sel de céleri. La mayonnaise donne une texture onctueuse, le citron ajoute une touche acidulée, la moutarde apporte du peps, et le sel de céleri rappelle ce goût classique. Mélangez bien avec une cuillère ou un fouet jusqu'à ce que tout soit homogène. Ajustez selon vos goûts, peut-être avec plus de citron pour un effet plus vibrant, ou un soupçon de sel de céleri pour renforcer la saveur.
03 - Ajoutez maintenant les morceaux de homard à la sauce. Avec une spatule souple, mélangez doucement pour bien enrober le homard, sans casser les morceaux. Si vous souhaitez ajouter du croquant ou une touche verte, c’est le bon moment d'incorporer le céleri ou la ciboulette. La garniture doit être crémeuse mais pas couler - c'est le homard qui doit vraiment briller.
04 - Faites fondre une généreuse quantité de beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois le beurre bien chaud mais pas trop brun, posez vos pains à hot-dog sur un côté. Faites dorer chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à l'extérieur mais encore moelleux à l'intérieur. Cette texture beurrée et croustillante est ce qui rend le sandwich si délicieux ! Si vous trouvez des pains fendus sur le dessus façon Nouvelle-Angleterre, c'est idéal, sinon des pains classiques feront l'affaire.
05 - Lorsque les pains sont bien grillés, ouvrez-les et remplissez-les généreusement avec votre garniture au homard. Ne soyez pas timide - empilez-la ! Servez immédiatement, pendant que le contraste entre le pain chaud et la garniture froide et crémeuse est parfait. Ajouter des chips, un cornichon ou même une boisson fraîche pour une ambiance estivale complète.

# Notes:

01 - Ce sandwich classique est une célébration du homard, agrémenté d'une sauce légère et servi dans un pain doré et moelleux.
02 - Pour des saveurs optimales, utilisez de la chair de homard fraîchement cuite. Toutefois, une chair de homard surgelée de bonne qualité fera l'affaire si elle est bien décongelée.
03 - Vous pouvez préparer la garniture à l'avance (jusqu'à une journée) et la conserver au frais, mais grillez les pains juste avant de servir.
04 - Pour essayer une version au style du Connecticut, remplacez la sauce par du beurre fondu, un peu de citron et des herbes fraîches avant de garnir les pains.

Retour