Riz mexicain poisson tomaté (Imprimer la recette)

Du riz tex-mex avec haricots noirs, accompagné de poisson enrobé d'une sauce tomate épicée et d'une bonne rasade de coriandre.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pour le riz

01 - 540 ml de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
02 - 125 ml de coriandre fraîche ciselée
03 - 750 ml de bouillon de poulet ou d’eau
04 - 375 ml de riz à grains longs étuvé
05 - 2,5 ml de coriandre moulue
06 - 2,5 ml de cumin moulu
07 - 15 ml de poudre de chili
08 - 2 gousses d’ail, hachées
09 - 45 ml d’huile d’olive
10 - 2 oignons, coupés finement
11 - Du sel avec un peu de poivre

→ Pour le poisson

12 - 4 filets de poisson blanc (cabillaud ou lieu)
13 - 60 ml de coriandre fraîche ciselée
14 - 1 ml de flocons de piment fort broyés
15 - 30 ml de jus de citron vert
16 - 60 ml d’huile d’olive
17 - 1 oignon, découpé en tranches fines
18 - 796 ml de tomates en dés en conserve
19 - Sel et poivre selon l’envie

# Consignes pas à pas:

01 - Chauffe ton four à 180°C avec la grille au centre, comme ça tu seras prêt.
02 - Chauffe l’huile d’olive dans une grande marmite qui va au four. Mets les oignons et laisse-les dorer un peu à feu moyen.
03 - Ajoute l’ail, la coriandre moulue, le chili et le cumin, puis mélange sans t’arrêter pendant une minute.
04 - Verse le riz dedans, tourne-le bien pour qu’il prenne toutes les saveurs d’épices et d’huile.
05 - Mets les haricots noirs, la coriandre fraîche et le bouillon. Saupoudre de poivre et sel. Porte à ébullition puis couvre la marmite. Enfourne pour 25 minutes, laisse le liquide s’évaporer. Retire, laisse reposer 5 minutes et détache les grains à la fourchette.
06 - Dans une grande poêle, mets l’huile, ajoute les oignons, les tomates en dés, le citron vert et le piment. Fais chauffer, puis baisse un peu le feu pour laisser réduire jusqu’à ce que ça épaississe, ça prend environ 20 minutes.
07 - Ajoute la coriandre fraîche, mélange pour bien répartir dans la sauce.
08 - Place les filets dans la sauce chaude. Recouvre-les bien avec la sauce tomate. Couvre la poêle et laisse cuire environ 3 minutes. Dès que le poisson est tout blanc et se détache à la fourchette, assaisonne comme tu veux.
09 - Dispose le riz sur les assiettes puis le poisson par-dessus, arrosé de sauce tomate bien chaude.

# Infos importantes:

01 - Tu peux choisir un bouillon de légumes pour éviter la viande. Mets plus ou moins de piment selon ce que tu aimes.

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