Rigatoni homard sauce parmesan (Imprimer la recette)
Pâtes rigatoni moelleuses avec homard et sauce au parmesan onctueuse, pour un dîner simple mais chic.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pâtes
01 -
400 g de rigatoni
→ Fromages
02 -
80 g de parmesan râpé
→ Produits de la mer
03 -
2 queues de homard ou 300 g de chair de homard déjà cuite
→ Liquides
04 -
100 ml de vin blanc sec
05 -
200 ml de crème fleurette
→ Aromates
06 -
1 échalote émincée
07 -
2 gousses d’ail hachées
→ Corps gras
08 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
09 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
→ Assaisonnements et garniture
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
11 -
Sel
12 -
Persil frais ciselé pour décorer
# Consignes pas à pas:
01 -
Lance la cuisson des rigatoni dans un grand volume d’eau bouillante bien salée jusqu’à ce qu’ils soient encore un peu fermes. Récupère un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
02 -
Pour des queues de homard crues, fais-les cuire dans l’eau bouillante salée 6 à 8 minutes, enchaîne avec la découpe et mets la chair de côté.
03 -
Chauffe l’huile d’olive et le beurre dans ta grande poêle, puis ajoute l’ail avec l’échalote. Laisse-les revenir jusqu’à ce que l’odeur soit bien présente et qu’ils deviennent fondants.
04 -
Verse le vin blanc, porte à légère ébullition et attends qu’il réduise de moitié pour que les goûts soient bien relevés.
05 -
Ajoute la crème dès que ça sent bon, laisse cuire à feu doux 3 ou 4 minutes, tu veux une texture un peu épaisse.
06 -
Ajoute le parmesan et mélange tout jusqu’à ce que la sauce devient super lisse. Goûte, sale et poivre à ta manière.
07 -
Ajoute le homard, mélange tranquillement dans la sauce et laisse chauffer à feu doux encore deux minutes.
08 -
Ajoute les rigatoni dans la sauce, remue bien pour bien les napper. Si besoin, rajoute un peu d’eau de cuisson. Sers dans des assiettes chaudes et parsème de persil et un peu plus de parmesan si tu veux.
# Infos importantes:
01 -
Garde toujours de l’eau de cuisson à portée de main, si la sauce devient trop épaisse tu peux l’ajuster facilement.