Rhubarb Strawberry Butter Galette (Imprimer la recette)

Fraises et rhubarbe dans une pâte au beurre dorée, toute simple, bien chaude et délicieuse avec une boule de glace.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pâte au beurre

01 - 3 c. à soupe d’eau glacée
02 - 1/4 c. à café de sel fin
03 - 2 c. à soupe de sucre en poudre
04 - 140 g de beurre froid
05 - 155 g de farine de blé T55

→ Garniture rhubarbe

06 - 55 g de flocons d’avoine rapide
07 - Graines d’1/2 gousse de vanille
08 - 3 c. à soupe de maïzena
09 - 1/2 c. à café de zeste de citron râpé finement
10 - 2 c. à café de jus de citron frais
11 - 115 g de sucre roux clair
12 - 255 g de fraises, équeutées et coupées en quartiers
13 - 200 g de rhubarbe, coupée dans la longueur puis en morceaux de 5 cm

→ Montage

14 - Sucre casson, pour saupoudrer
15 - Glace vanille, optionnelle pour servir
16 - 1 œuf gros, battu avec 1 c. à café de lait entier

# Consignes pas à pas:

01 - Sur ton plan de travail fariné, verse la pâte et forme un disque sans trop la manipuler. Filme et mets dans le frigo pour au moins une heure. Ajoute l’eau bien froide petit à petit, juste pour que la pâte tienne. Mélange farine, sucre, sel dans le robot, puis ajoute le beurre froid. Mixe jusqu'à ce que tout ait l’aspect d'un gros sable.
02 - Etale la pâte bien froide en un grand cercle sur un papier cuisson. Mets-la sur une plaque. Parseme toute la surface de flocons d’avoine.
03 - Dans un saladier, mélange la rhubarbe, les fraises, la cassonade, le jus et zeste de citron, la maïzena et les graines de vanille. Remue pour que tous les fruits soient bien enrobés.
04 - Dépose les fruits au centre de la pâte, en laissant 4 cm de bord libre. Rabats les bords sur les fruits, fais de jolis plis sans te prendre la tête. Place la plaque au congélateur 15 minutes pour que tout se tienne.
05 - Fais chauffer ton four à 190°C.
06 - Sors la galette du congélateur. Passe l’œuf battu au pinceau sur toute la pâte. Ajoute un bon peu de sucre cassonade partout. Enfourne pour environ 40 à 45 minutes. Elle doit bien dorer, le jus doit bouillonner.
07 - Quand elle est tiède, c’est le top. N’hésite pas à ajouter une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

# Infos importantes:

01 - Un petit passage au froid avant la cuisson donnera une croûte à la fois fondante et bien croustillante. La tarte gardera une belle forme à la cuisson.

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