Rhubarb Crumble Shortbread Bars (Imprimer la recette)
Un fond sablé, une touche de rhubarbe acidulée et voilà une gourmandise printanière qui fera craquer tout le monde.
# Ingrédients nécessaires:
→ Garniture à la rhubarbe
01 -
1,5 cuillères à soupe de jus de citron
02 -
150 g de sucre blanc
03 -
4 cuillères à soupe d'eau
04 -
450 g de rhubarbe coupée en morceaux de 2,5 cm
05 -
65 g de pomme verte râpée grossièrement (environ 1 pomme moyenne)
06 -
Petite pincée de sel de mer
→ Pâte sablée (Fond et Croûte)
07 -
1 œuf gros
08 -
226 g de beurre doux ramolli
09 -
3 cuillères à soupe d’amandes effilées ou flocons d’avoine (facultatif)
10 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
11 -
150 g de sucre blanc
12 -
300 g de farine de blé ordinaire
13 -
1/4 cuillère à café de sel de mer
# Consignes pas à pas:
01 -
Mélange rhubarbe, sucre, pomme râpée, sel, eau et jus de citron directement dans une casserole de taille moyenne. Remue bien pour que tout soit mélangé.
02 -
Mets la casserole sur feu moyen-vif, puis attends que ça commence à bouillir. Remue un peu tout le temps, ça prend environ dix minutes.
03 -
Baisse le feu et continue de mélanger régulièrement jusqu’à ce que la texture soit épaisse, presque comme une compote de pommes épaisse, entre 20 et 30 minutes.
04 -
Verse la compotée de rhubarbe épaissie dans un saladier et attends qu’elle revienne à température ambiante. Si tu prépares tout à l’avance, laisse-la au frigo.
05 -
Assure-toi que ton beurre est bien mou. Mets la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Incorpore ensuite le beurre, l’œuf et la vanille.
06 -
Travaille la pâte à la spatule ou avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et molle. Prends-en une grosse part (environ 75%) pour le fond, le reste pour le dessus. Recouvre et réserve.
07 -
Fais chauffer ton four à 180°C. Prends un moule carré de 23 cm, beurre-le et couvre-le de papier cuisson.
08 -
Étale la grande portion de pâte uniformément au fond du moule prêt. Recouvre d’une tasse de garniture à la rhubarbe refroidie.
09 -
Si tu veux, mélange des amandes ou des flocons d’avoine à la petite boule de pâte gardée de côté. Emiette des bouts de pâte aplatis au-dessus de la garniture en laissant quelques espaces pour un aspect rustique.
10 -
Mets au four préchauffé pour environ 40 minutes, tourne le moule à mi-parcours. Sors-le quand la croûte du dessus est bien dorée.
11 -
Laisse refroidir complètement dans le moule. Passe au frigo plusieurs heures pour couper facilement. Sors délicatement, coupe en 16 parts puis sers.
12 -
Place les carrés dans une boîte hermétique puis garde-les au frigo jusqu’à une semaine.
# Infos importantes:
01 -
Pour couper des parts nettes sans miettes, laisse bien refroidir avant de les trancher.