Ragoût d’Agneau Pommes de Terre (Imprimer la recette)
Un agneau fondant cuit lentement, pommes de terre, carottes, herbes et bouillon pour rendre un dîner hyper convivial.
# Ingrédients nécessaires:
→ Herbes et assaisonnements
01 -
1 branche de romarin frais
02 -
Poivre noir moulu
03 -
Sel de cuisine
04 -
1 feuille de laurier
→ Liquides et condiments
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
500 ml de bouillon de volaille ou de légumes
→ Légumes
07 -
3 gousses d'ail pressées
08 -
2 oignons, coupés en lamelles
09 -
4 carottes, en rondelles
10 -
6 pommes de terre, coupées en quartiers après les avoir pelées
→ Viande
11 -
800 g d'épaule d'agneau coupée en cubes
# Consignes pas à pas:
01 -
Place la viande, les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Recouvre presque d'un bouillon bien chaud. Balance le laurier et le romarin dedans. Mets le couvercle et laisse cuire tout doucement entre 1h30 et 2h. Mélange doucement de temps en temps pour pas abîmer les morceaux.
02 -
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Rajoute l'ail et mélange pendant à peine une minute. Faut pas que ça colore.
03 -
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grosse cocotte à feu moyen. Fais dorer l’agneau de chaque côté, ça prend 5 à 7 minutes. Mets un peu de sel et de poivre, puis sors la viande de la cocotte.
04 -
Pèle les pommes de terre et coupe-les en quartiers. Coupe les carottes en rondelles. Découpe les oignons en fines lamelles et écrase l’ail. Si ce n’est pas fait, coupe l’agneau en morceaux.
# Infos importantes:
01 -
Un bouillon bien chaud et une cuisson lente, c’est ça le secret pour que l’agneau se détache tout seul et que les légumes aient soif de saveurs.