Radis Pico de Gallo

Quand j’ai envie de pep’s et de croquant à ajouter sur mes tacos ou à manger avec des chips, le pico de radis est mon allié Fini la tomate classique On mise tout sur le radis pour une touche relevée qui donne du punch à n’importe quel plat Prêt en deux temps trois mouvements, il amène de la fraîcheur à table sans se compliquer la vie

La première fois que j’y ai goûté c’était parce que j’avais trop de radis du potager Maintenant, c’est devenu mon petit truc pour rendre mes repas tout de suite plus frais et sympa

Ingrédients

• Jus de citron vert : Pressez des citrons verts bien mûrs pour plus de pep’s Rien de meilleur que du frais
• Oignon rouge : Pour une pointe piquante et de la couleur Choisissez une pièce bien ferme
• Radis : Optez pour des petits radis croquants et coupez-les fin pour une texture homogène
• Oignons nouveaux : Ils adoucissent et apportent du vert, choisissez-les bien frais
• Sel : Indispensable pour faire sortir tous les arômes et rendre les légumes juteux
• Coriandre : A choisir bien verte Ses feuilles apportent peps et couleur N'hésitez pas à zapper celles qui ont triste mine
• Piment vert type Jalapeño : A mettre si vous aimez que ça pique, ou remplacez par du piment antillais doux On le prend bien lisse et ferme

Instructions faciles

Laissez reposer :

Placez la préparation au frigo au moins 10 minutes Cela permet aux saveurs de bien fusionner et les radis deviennent ultra croquants Servez bien frais

Testez et ajustez :

Goûtez votre pico Si besoin, ajoutez encore du sel ou du citron pour booster l’ensemble

Mettez la coriandre et le piment :

Hachez la coriandre et ajoutez-la Soit vous glissez aussi du piment en petits dés, soit vous zappez si vous aimez doux Mélangez bien pour que tout soit réparti

Salez et arrosez :

Saupoudrez le sel Un bon filet de jus de citron partout Mélangez bien pour que chaque morceau prenne la sauce

Mélangez les légumes :

Mettez dans un grand saladier les radis, oignon rouge et oignons nouveaux déjà coupés L’idéal c’est que tout commence à s’imprégner de goût dès le début

Coupez tout :

Tranchez les radis en petits cubes, l’oignon rouge en tous petits morceaux Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles Cherchez une découpe régulière, comme ça chaque bouchée sera tip top

Les radis corsés du jardin sont mes préférés Ils tiennent bien face au citron vert et c’est la star à chaque barbecue ou apéro estival à la maison

Conseils de conservation

Rangez le pico dans une boîte hermétique au frigo Il reste bien croquant 5 jours Après, il commence à ramollir et les saveurs bougent Franchement, je trouve qu’il est meilleur préparé la veille

Remplacements d’ingrédients

Pas envie de coriandre Remplacez par du persil frais pour un goût plus doux Plus d’oignon rouge Utilisez seulement des oignons nouveaux Si vous aimez quand ça chauffe, troquez le jalapeño pour un piment français ou laissez de côté si vous préférez doux

Comment servir

Je le pose sur mes tacos, sur une viande grillée, en garniture de bowl, ou direct à la cuillère avec des chips de maïs Ça claque sur des œufs brouillés et c’est parfait avec des légumes rôtis pour finir en beauté

Petit mot culturel

Pico de gallo ça veut dire bec de coq C’est une salsa fraîche découpée servie partout au Mexique A la base il y a des tomates mais dans certaines régions, on mise sur le radis quand c’est la saison, surtout au printemps et en été C’est une alternative naturelle pile au bon moment

À chaque fête où j’en ramène, on me demande comment c’est fait C’est tout bête mais ça métamorphose tout ce qu’on mange avec

Tes questions sur cette recette

→ Puis-je préparer le pico de radis à l’avance ?

Bien sûr, tu peux le faire avant. Garde-le au frais, il reste top pendant une semaine.

→ Avec quoi manger le pico de radis ?

C’est génial sur les tacos, poulet grillé, poisson ou juste en plongeant des chips dedans.

→ Le jalapeno, c’est obligé ?

Non, mets-en si tu aimes relever ou abandonne si tu préfères doux.

→ Je peux remplacer l’oignon rouge par de l’oignon blanc ?

Oui, ça marche. L’oignon blanc aura un goût plus fort, l’oignon rouge est doux et plus coloré.

→ Comment garder le pico bien croquant ?

Assemble tout juste avant de servir et met-le au frigo couvert, c’est nickel pour la fraîcheur.