Délicieux Pain de Poulet Parmesan

Ce pain de viande au poulet parmesan transforme le simple poulet haché en un chef-d'œuvre de cuisine réconfortante d'inspiration italienne. L'alliance du parmesan savoureux, des herbes aromatiques et de la mozzarella fondante crée un plat à la fois familier et excitant—idéal pour les repas de famille quand vous voulez sortir du traditionnel pain de viande au bœuf.

J'ai créé cette recette quand je cherchais à réduire ma consommation de viande rouge tout en satisfaisant mon envie de cuisine réconfortante. Ma famille était sceptique au début mais maintenant ils réclament cette version au parmesan plus souvent que ma recette classique au bœuf.

Ingrédients

• Poulet haché: 900 grammes, choisissez du poulet haché de qualité avec un peu de matière grasse pour plus de jutosité et de saveur
• Chapelure assaisonnée: 120 ml, ajoute de la texture tout en liant le pain de viande
• Fromage parmesan: 60 ml râpé plus un peu pour le dessus, apporte cette incroyable saveur umami qui rend ce plat spécial
• Oignon: 80 ml finement coupé, crée une base aromatique douce
• Ail: 2 gousses émincées, ajoute profondeur et chaleur au profil de saveur
• Herbes de Provence: 1 cuillère à café, un mélange d'herbes essentiel qui donne à ce plat sa touche italienne caractéristique
• Persil frais: 2 cuillères à soupe hachées plus un peu pour garnir, ravive la saveur et ajoute de la couleur
• Fromage mozzarella: bâtonnets plus mozzarella râpée, crée ces irrésistibles poches de fromage fondu partout
• Sauce tomate: 120 ml, ajoute de l'humidité et une saveur acidulée sur le dessus du pain de viande
• Chapelure panko: 2 cuillères à soupe, crée un délicieux topping croustillant

Instructions Étape par Étape

Préparez Votre Four et Moule:

Préchauffez votre four à 200°C et tapissez un moule à cake de papier aluminium pour faciliter le nettoyage. Vaporisez légèrement d'huile pour éviter que ça colle. Cette étape garantit que votre pain de viande se démoulera parfaitement une fois cuit.

Faites Revenir Les Arômes:

Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez vos oignons coupés et l'ail émincé. Cuisez environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés mais pas dorés. Laissez refroidir complètement avant d'ajouter au mélange de viande pour éviter de cuire partiellement le poulet haché.

Mélangez La Base du Pain de Viande:

Dans un grand bol combinez le poulet haché, la chapelure, le lait, le parmesan, l'œuf, le persil, les herbes de Provence, le sel et le mélange d'oignons refroidi. Utilisez vos mains pour incorporer tous les ingrédients sans trop mélanger, ce qui pourrait rendre le pain de viande dur. La texture doit être uniforme mais encore un peu souple.

Formez et Commencez la Cuisson:

Transférez le mélange dans votre moule préparé et façonnez-le en pain. Étalez la sauce tomate uniformément sur le dessus, ce qui aidera à garder le pain de viande juteux pendant la cuisson. Placez dans le four préchauffé et cuisez pendant 45 minutes.

Préparez La Garniture Croustillante:

Pendant que le pain de viande cuit, mélangez la chapelure panko, le parmesan, le beurre fondu et le persil haché dans un petit bol. Cette garniture ajoutera un merveilleux contraste de texture avec le pain de viande tendre et le fromage fondant.

Ajoutez La Couche de Fromage:

Après la période de cuisson initiale, sortez le pain de viande du four. Saupoudrez la mozzarella râpée uniformément sur le dessus, suivie du mélange de chapelure préparé. Cela crée cette incroyable croûte fromagée qui rend cette recette spéciale.

Terminez La Cuisson:

Remettez le pain de viande au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C et que la garniture soit dorée et croustillante. Le fromage doit être complètement fondu et bouillonnant sur les bords.

Laissez Reposer Avant de Servir:

Laissez le pain de viande reposer au moins 10 minutes avant de le trancher. Cette étape cruciale permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant que chaque tranche reste juteuse et parfaitement tenue.

Épingler

Les bâtonnets de mozzarella sont mon arme secrète dans cette recette. Quand ils sont coupés et ajoutés au pain de viande, ils créent des poches de fromage fondu partout qui ravissent absolument tous ceux qui y goûtent. Mon neveu qui refuse normalement de manger tout ce qui contient du poulet a même redemandé la dernière fois que j'ai préparé ça.

Version Sans Gluten

Cette recette peut facilement être adaptée pour les personnes sensibles au gluten. Remplacez simplement la chapelure ordinaire par des alternatives sans gluten. Des crackers sans gluten écrasés ou de la chapelure panko certifiée sans gluten fonctionnent à merveille dans cette recette, conservant la texture et les propriétés liantes nécessaires pour un pain de viande parfait. Le profil de saveur reste pratiquement identique et la plupart des gens ne peuvent pas faire la différence entre la version originale et celle sans gluten.

Conservation et Réchauffage

Une fois refroidi, conservez le pain de viande restant dans un contenant hermétique au réfrigérateur où il se gardera jusqu'à 4 jours. Pour une conservation plus longue, enveloppez les tranches individuelles dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer le pain de viande réfrigéré, placez les tranches dans un four à 180°C pendant environ 10 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à ce qu'il soit juste réchauffé. Pour les tranches congelées, décongelez une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer pour assurer un réchauffage uniforme sans dessécher la viande.

Suggestions d'Accompagnement

Ce pain de viande de poulet au parmesan s'accorde magnifiquement avec tant de plats d'accompagnement. Pour un repas complet d'inspiration italienne, servez-le avec une purée de pommes de terre à l'ail rôti et des haricots verts sautés aux amandes. Il fonctionne aussi merveilleusement avec une simple salade de roquette assaisonnée de citron et d'huile d'olive pour couper le côté riche du pain de viande. Pour une option plus légère, essayez-le avec des légumes rôtis comme des courgettes, poivrons et tomates cerises arrosés d'huile d'olive et d'herbes. Les tranches restantes font d'incroyables sandwichs sur du pain ciabatta avec de la sauce tomate supplémentaire et du fromage provolone fondu.

Épingler

Régalez-vous avec cette variante simple et fromagée du pain de viande classique pour votre prochain dîner en famille.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer ce pain de viande à l'avance?

Bien sûr! Vous pouvez préparer le mélange jusqu'à 24 heures avant et le garder couvert au frigo. Quand vous êtes prêt à cuisiner, façonnez-le, ajoutez la garniture et faites cuire selon les instructions, en ajoutant 5-10 minutes supplémentaires puisque les ingrédients sont froids.

→ Comment savoir si mon pain de poulet est bien cuit?

La méthode la plus fiable c'est d'utiliser un thermomètre à viande. Votre pain de poulet est parfaitement cuit quand la température interne atteint 75°C. Sans thermomètre, vérifiez que la viande n'est plus rose au centre et que le jus qui s'écoule est clair.

→ Est-ce que je peux utiliser de la dinde hachée au lieu du poulet?

Tout à fait! La dinde hachée remplace très bien le poulet dans cette recette. Le temps et la température de cuisson restent identiques, et vous obtiendrez un résultat aussi délicieux avec une texture et un goût similaires.

→ Quels accompagnements vont bien avec le Pain de Poulet au Parmesan?

Ce pain de viande se marie super bien avec de la purée à l'ail, des légumes rôtis, des haricots verts vapeur ou une simple salade. Les saveurs italiennes s'accordent aussi avec des pâtes légèrement saucées ou du pain à l'ail pour un repas plus copieux.

→ Comment conserver et réchauffer les restes?

Gardez les restes dans un contenant hermétique au frigo pendant 3-4 jours max. Pour réchauffer, passez les tranches au micro-ondes 1-2 minutes ou au four à 180°C environ 10 minutes jusqu'à ce que ça soit bien chaud. Vous pouvez aussi congeler des tranches individuelles jusqu'à 3 mois.

→ Y a-t-il une façon de faire cette recette sans produits laitiers?

Oui, vous pouvez créer une version sans produits laitiers en remplaçant le parmesan et la mozzarella par des alternatives végétales. Utilisez du lait végétal à la place du lait normal, et remplacez le beurre dans la garniture par de l'huile d'olive ou une alternative végétale au beurre.