Poulet Curry Jamaïcain (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Poulet et la Marinade

01 - 3-4 pilons de poulet
02 - 2 cuillères à soupe de poudre de curry jamaïcain
03 - 1 cuillère à café de sel marin
04 - 1-2 cuillères à café d'assaisonnement universel (facultatif)
05 - 1-1/2 cuillères à café de poivre noir
06 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
07 - 1-2 cuillères à café d'oignon en poudre
08 - 1 cuillère à café de persil séché
09 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
10 - 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire brun (facultatif)

→ Pour la Sauce au Curry Jamaïcain

11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
12 - 400 ml de lait de coco entier (1 boîte)
13 - 2 pommes de terre à chair farineuse, pelées et coupées en dés
14 - 2 carottes, pelées et hachées
15 - 1 poivron, coupé en morceaux
16 - 3-4 gousses d'ail, émincées
17 - 1 cuillère à café de sel marin
18 - 1 cuillère à café de poivre noir
19 - 2 cuillères à soupe de gingembre frais, émincé
20 - 2 oignons verts, hachés
21 - 1-2 brins de thym frais
22 - 120 ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
23 - 2-3 piments scotch bonnet (ou piments habanero)
24 - 1 cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
25 - 3 cuillères à soupe de poudre de curry jamaïcain
26 - 1 cuillère à soupe de sauce piquante jamaïcaine
27 - 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

# Instructions:

01 - Mettez le poulet bien nettoyé dans un grand bol. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le colorant, l'ail en poudre, le paprika fumé, l'oignon en poudre, le persil, l'assaisonnement universel et la poudre de curry. Mélangez bien pour enrober le poulet. Transférez dans un sac hermétique, fermez bien et mettez au frigo pendant au moins 3 heures (idéalement toute la nuit). Sortez le poulet 15-20 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante.
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole ou poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la poudre de curry, mélangez avec l'huile et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce et devienne parfumée.
03 - Ajoutez l'ail, le gingembre, les piments scotch bonnet ou habanero, les oignons verts et les poivrons dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés. Incorporez le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre noir en mélangeant bien.
04 - Ajoutez le poulet mariné dans la poêle et cuisez pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien saisi.
05 - Versez la sauce soja, le bouillon de poulet, la sauce piquante et le lait de coco en remuant pour tout mélanger. Laissez bouillir environ une minute.
06 - Incorporez les pommes de terre et les carottes coupées dans la sauce. Ajoutez les brins de thym et réduisez le feu pour laisser mijoter. Cuisez environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit tendre et bien cuit.
07 - Dressez le curry de poulet avec l'accompagnement de votre choix (légumes, riz ou autre). Vous pouvez garnir de persil séché et de flocons de piment rouge si vous voulez.

# Notes:

01 - Pour un authentique curry jamaïcain, il est crucial de 'griller' la poudre de curry dans l'huile avant d'ajouter les autres ingrédients afin de développer le bon profil aromatique.

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