Délicieux Poulet Coco Curry (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet Assaisonné

01 - 4 pilons de poulet (environ 150 grammes chacun)
02 - 4 morceaux de hauts de cuisse de poulet, avec peau et os (environ 250 grammes chacun)
03 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
04 - 3/4 cuillère à café de sel fin

→ Sauce au Curry

05 - 1 oignon, haché finement
06 - 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'une huile neutre au choix
07 - 3 gousses d'ail, réduites en purée
08 - 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
09 - 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
10 - 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
11 - 1 cuillère à café de piment en poudre ou de piment de Cayenne (ajustez selon vos goûts)
12 - 1/2 cuillère à soupe de curcuma moulu
13 - 400 grammes de tomates pelées et concassées en conserve
14 - 400 grammes de lait de coco entier
15 - 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
16 - 1 1/4 cuillères à café de sel fin
17 - 1/2 tasse de coriandre fraîche légèrement tassée (ou remplacez par du persil ou des feuilles de jeunes pousses d'épinards)

→ Accompagnement

18 - Pain plat ou roti
19 - Riz basmati cuit à la vapeur

# Instructions:

01 - Épongez bien les morceaux de poulet à l'aide de papier absorbant. Saupoudrez uniformément les hauts de cuisse et pilons de sel fin et de poivre noir moulu.
02 - Dans une grande cocotte, chauffez l'huile de coco à feu vif. Placez les morceaux de cuisse côté peau vers le bas et faites-les rôtir environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez-les et colorez l'autre côté 1 minute. Réservez-les ensuite. Faites également dorer les pilons, 2 minutes par face sur trois côtés, puis mettez-les de côté. Le poulet ne doit pas être cuit à cœur.
03 - Baissez à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et laissez cuire une minute jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Incorporez l'ail et le gingembre râpés, mélangez pendant 30 secondes. Ensuite, ajoutez la coriandre, le curcuma, le cumin et le piment en poudre, et mélangez jusqu'à libérer leur arôme (environ 30 secondes).
04 - Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco et le sel. Remuez bien. Replacez le poulet et les jus qu'il a libérés dans la cocotte, en veillant à ce qu'il soit bien en grande partie immergé.
05 - Portez doucement la sauce à frémir. Réduisez le feu pour maintenir de légères bulles de cuisson, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et continuez à cuire à découvert durant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'accroche.
06 - Ajoutez le jus de citron ainsi que la moitié des feuilles de coriandre dans le curry. Mélangez bien. Servez bien chaud dans des bols, puis garnissez de feuille de coriandre fraîche restante. Accompagnez le tout avec du riz basmati et des pains plats.

# Notes:

01 - Pour un goût plus intense, laissez le poulet reposer avec sel et poivre jusqu'à une heure avant de le cuisiner.

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