Bouchées poulet beurre sauce frites (Imprimer la recette)

Des petits morceaux de poulet croustillants dans une sauce toute douce, accompagnés de jolies frites blondes et un peu de persil frais.

# Ingrédients nécessaires:

→ Viandes

01 - 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux

→ Produits laitiers

02 - 20 cl de crème entière épaisse
03 - 30 g de beurre doux

→ Huiles

04 - Huile neutre, 2 cuillères à soupe
05 - Huile pour friture, quantité suffisante

→ Légumes et aromates

06 - Quelques tiges de persil frais
07 - 1 gousse d'ail
08 - 1 échalote

→ Épices et condiments

09 - Une pincée de paprika doux (optionnel)
10 - Sel fin
11 - Poivre noir fraîchement moulu
12 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel)

→ Accompagnement

13 - 400 g de pommes de terre adaptées à la friture

# Consignes pas à pas:

01 - Sers le poulet recouvert de sauce dans de grandes assiettes, ajoute les frites dorées à côté, parsème de persil et savoure tout de suite pendant qu’elles sont bien croustillantes.
02 - Remets les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce pour bien les enrober et chauffe brièvement le tout.
03 - Coupe finement l’échalote et râpe l’ail. Dans la même poêle, fais-les chauffer tranquillement jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute la crème, puis un peu de moutarde si tu veux, mélange et laisse cuire à feu doux quelques minutes, la sauce va épaissir.
04 - Chauffe le beurre avec un peu d’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Mets le poulet dedans, fais-le dorer sur chaque face, il doit être bien cuit à l’intérieur. Retire-le et garde au chaud.
05 - Découpe les blancs de poulet en gros dés. Sale et poivre, saupoudre un peu de paprika au besoin.
06 - Juste avant de passer à table, plonge à nouveau les frites dans l’huile chaude montée cette fois à 180°C. Quand elles sont dorées et croustillantes, récupère-les et égoutte-les.
07 - Plonge les bâtonnets de pommes de terre dans l’huile chauffée à 160°C, laisse cuire sans coloration pendant 5 ou 6 minutes. Egoutte sur du papier absorbant, réserve-les.
08 - Pèle les pommes de terre, découpe-les en bâtonnets égaux, passe-les sous l’eau froide pour ôter l’amidon, puis sèche bien avec un torchon propre.

# Infos importantes:

01 - Pour des frites vraiment croustillantes, pense à bien faire deux cuissons à deux températures !

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