Potée Auvergnate Plat Réconfortant (Imprimer la recette)
Plat chaleureux de chou, pommes de terre, carottes, lardons fumés et saucisses.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
1 oignon moyen, pelé et laissé entier
02 -
4 pommes de terre, épluchées puis coupées en deux dans la longueur et ensuite en lamelles d’environ 1 cm
03 -
1/2 chou vert frisé, débarrassé des feuilles du dessus puis détaillé en gros morceaux de 2,5 cm
04 -
2 navets, épluchés et découpés en quartiers puis en morceaux d’1 cm
05 -
3 grosses carottes, pelées puis taillées en tranches d’1 cm
→ Bouquet aromatique et assaisonnements
06 -
Quelques brins de thym frais, ou à défaut 1/2 cuillère à café de thym sec
07 -
1 feuille de laurier
08 -
10 grains de poivre noir
09 -
1 grosse cuillère à soupe de sel fin ou sel marin
10 -
2 clous de girofle
→ Charcuterie
11 -
2 grosses saucisses fraîches, style Toulouse
12 -
2 à 4 tranches épaisses de poitrine fumée, coupées en deux
→ Base liquide
13 -
2 litres d’eau bien fraîche
# Consignes pas à pas:
01 -
Épluche les pommes de terre, découpe-les. Émince le chou après avoir retiré les feuilles coriaces. Coupe les navets en morceaux. Les carottes, tu les épluches puis les tranches. L’oignon, tu n’y touches pas, il reste entier, juste épluché.
02 -
Mets l’eau froide dans une grande marmite. Porte à légère ébullition. Plante les clous de girofle dans l’oignon. Ajoute le sel, les grains de poivre, le laurier, le thym et plonge l’oignon aussi. Garde le feu doux, la magie commence à agir.
03 -
Glisse à présent la poitrine fumée coupée en deux dans le bouillon. Réduis un peu la chaleur sous la casserole, on ne veut surtout pas que ça déborde.
04 -
Fais revenir les saucisses dans un filet d’huile à la poêle, perce-les un peu au préalable. Dès qu’elles sont dorées, hop, mets-les dans la marmite.
05 -
Ajoute le chou et les pommes de terre dans la marmite. Laisse tout mijoter doucement une vingtaine de minutes.
06 -
Enlève l’oignon, le laurier et le thym du bouillon, ils ont fini leur boulot.
07 -
Sors les morceaux de poitrine et les saucisses. Coupe-les en jolies tranches épaisses de 1 cm et mets-les de nouveau dans la marmite pour qu’ils reprennent un bon coup de chaud dans le bouillon.
08 -
Répartis dans de larges bols bien chauds, et prévois du bon pain de campagne avec une croûte qui croustille pour éponger le tout à côté.
# Infos importantes:
01 -
Pour un goût au top, choisis de la saucisse fermière et de la poitrine fumée artisanale bien de chez nous. Sers la potée super chaude.
02 -
Ce plat est vraiment encore meilleur réchauffé le lendemain, alors n’hésite pas à t’y prendre en avance !