Pot-au-feu de la mer (Imprimer la recette)
Poissons, coquillages et légumes mijotés doucement partagés pour de joyeux repas entre amis.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
2 oignons, découpés en lamelles
02 -
2 poireaux, bien rincés puis finement tranchés
03 -
4 pommes de terre, pelées et en morceaux
04 -
2 navets, pelés et en morceaux
05 -
2 carottes, pelées et coupées
→ Produits laitiers et matières grasses
06 -
100 g de crème fraîche épaisse
07 -
20 g de beurre doux
08 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
→ Liquides et condiments
09 -
Poivre moulu selon l’envie
10 -
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
11 -
5 cuillères à soupe de fumet de poisson, en poudre ou liquide
12 -
1 litre d’eau froide
13 -
300 ml de vin blanc sec
→ Fruits de mer et poissons
14 -
300 g de dés de filet de saumon
15 -
300 g de filet de cabillaud coupé en cubes
16 -
200 g de crevettes déjà décortiquées
17 -
400 g de palourdes et coques mixtes
→ Garnitures et assaisonnements fins
18 -
Estragon frais ciselé
19 -
1 citron jaune découpé en quartiers
# Consignes pas à pas:
01 -
Commence par découper les oignons et poireaux, puis coupe en morceaux les pommes de terre, navets et carottes. Passe bien sous l’eau les poireaux pour enlever le sable.
02 -
Dépose le beurre dans une cocotte, chauffe doucement. Ajoute vite l’huile d’olive puis fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.
03 -
Verse les carottes, navets, pommes de terre et poireaux dans la cocotte. Ajoute le vin blanc, mélange bien pour gratter les bons goûts au fond.
04 -
Ajoute l’eau froide, le fumet de poisson, le bouquet garni, puis un peu de poivre. Couvre et laisse cuire doucement pendant vingt-cinq minutes.
05 -
Pendant que les légumes cuisent, nettoie bien les coquillages à l’eau vinaigrée puis rince-les; coupe le saumon et le cabillaud en dés égaux et ouvre le paquet de crevettes.
06 -
Après la cuisson des légumes, mets les coquillages, le saumon et le cabillaud dans la cocotte. Referme bien et laisse mijoter dix minutes tout doucement.
07 -
Ajoute la crème fraîche et les crevettes, mélange doucement pour ne pas casser le poisson. Laisse chauffer encore deux ou trois minutes pour que les crevettes deviennent bien roses. Sers bien chaud avec le citron et l’estragon frais par-dessus.
# Infos importantes:
01 -
Choisis des coquillages extra frais pour un goût parfait. Pour aller plus vite, prépare tes légumes la veille.