Crémeux pois chiches harissa (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 330g de tomates cerises coupées en deux
02 - 1 oignon moyen, coupé en petits dés
03 - 1½ cuillères à soupe d'huile d'olive, séparées
04 - Sel, selon goût
05 - Poivre noir à votre convenance
06 - Assaisonnement italien, selon l'envie
07 - 4 gousses d'ail, finement hachées
08 - 2 cuillères à soupe de pâte de harissa
09 - ½ cuillère à café de paprika fumé
10 - ½ cuillère à café de cumin moulu
11 - ½ cuillère à café de poudre d'ail
12 - 2-3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
13 - 1 boîte (425g) de pois chiches, égouttés
14 - 240ml de lait de coco en boîte, avec un peu plus pour la décoration
15 - 60g d'épinards frais ou de chou kale

# Instructions:

01 - Pendant que les tomates rôtissent, coupez l'oignon en petits dés, hachez l'ail et faites-les revenir dans le reste d'huile d'olive chaude dans une grande poêle sur feu moyen.
02 - Disposez les tomates cerises coupées sur une plaque, additionnez un filet d'huile d'olive, du sel, et de l'assaisonnement italien. Mélangez bien, puis enfournez à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes.
03 - Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide (3-4 minutes). Incorporez ensuite l'ail et mélangez pendant une minute de plus.
04 - Ajoutez dans la poêle les tomates rôties, la pâte de harissa, le paprika fumé, le cumin, la poudre d'ail et les pois chiches. Mélangez pour répartir les saveurs.
05 - Cuisinez pendant 1 ou 2 minutes pour assembler les arômes, puis versez le lait de coco en remuant. Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement et s'épaississe.
06 - Ajoutez les épinards (ou le chou kale) dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien intégrés, en remuant légèrement (environ 2 minutes).
07 - Hors du feu, servez chaud dans des bols, avec une petite touche décorative de lait de coco supplémentaire.

# Notes:

01 - Pour une option rapide, remplacez les tomates rôties par des tomates séchées ou des tomates en boîte grillées au feu.
02 - Si vous n'avez pas de pâte de harissa, mélangez de la pâte de tomate avec un peu de chili, cumin et coriandre pour reproduire la saveur.

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