Pizza verte citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Crème à la Coriandre et au Citron Vert

01 - 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hâchée
02 - ½ tasse de crème fraîche épaisse
03 - 1 cuillère à soupe de mayonnaise
04 - Zeste finement râpé d’un citron vert (¾ de cuillère à café)
05 - Le jus d’un demi-citron vert
06 - ¼ cuillère à café de sel fin, ou plus selon goût
07 - ⅛ à ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge séché

→ Pour le Pesto aux Poivrons Poblano

08 - 2 grands poivrons poblano, coupés en deux et épépinés
09 - 4 gousses d’ail, écrasées mais non épluchées
10 - 2 cébettes, extrémités coupées
11 - ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîches en légère boule
12 - ⅓ tasse de feta émiettée
13 - ¼ cuillère à café de sel fin
14 - Quelques tours de moulin à poivre noir
15 - ¼ tasse d’huile d’olive, avec un peu plus pour enrober les légumes

→ Pour l'Assemblage de la Pizza

16 - Une pâte à pizza (400 à 450 g)
17 - ⅔ tasse de feta émiettée
18 - 2 cuillères à soupe de graines de courge non salées
19 - 1 petite courgette, tranchée finement (environ 1 tasse)
20 - ⅛ à ¼ cuillère à café de poudre de chili
21 - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hâchée pour la décoration

# Instructions:

01 - Montez la température du four à 260°C si vous utilisez une plaque. Si vous avez une pierre ou une plaque d'acier, placez-la sur le tiers inférieur et passez ensuite à la fonction Gril quand le four est chaud. Laissez chauffer au moins 30 minutes.
02 - Mélangez dans un petit bol la crème fraîche, la mayonnaise, la coriandre hachée, le zeste et jus de citron vert, le sel et les piments. Goûtez et rectifiez selon vos préférences. Couvrez et conservez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.
03 - Chauffez une grande poêle bien lourde à feu moyen-fort. Badigeonnez légèrement les poivrons, les cébettes et l’ail avec un peu d’huile d’olive. Placez les poivrons côté peau vers le bas dans la poêle chaude. Ajoutez les cébettes et l’ail tout autour. Appuyez légèrement avec une spatule en bois et laissez griller 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la peau des poivrons noircisse uniformément.
04 - Quand les légumes sont bien grillés, placez-les sur une assiette et laissez refroidir 5 minutes. Retirez délicatement autant de peau de poivrons que possible. Hachez les poivrons grossièrement, coupez les cébettes en petits morceaux et épluchez les gousses d’ail.
05 - Placez les poivrons, cébettes et ail dans un mixeur. Ajoutez la coriandre, la feta, un peu de sel et quelques tours de poivre. Pulsez jusqu’à obtenir des morceaux très fins, puis versez l’huile d’olive et mixez pour obtenir une pâte pas totalement lisse.
06 - Façonnez votre pâte pour obtenir un rond de 30-35 cm. Posez-la ensuite sur une plaque huilée, une feuille de papier cuisson ou une pelle fariné si vous utilisez une pierre/acier à pizza.
07 - Disposez environ ¾ tasse de pesto sur la pâte en laissant une bordure d'environ 1 cm. Ajoutez les rondelles de courgette en une seule couche et terminez par la feta émiettée.
08 - Enfournez la pizza et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage commence à brunir légèrement (8 à 10 minutes si vous utilisez une plaque, 6 à 8 minutes sur une pierre/acier).
09 - Pendant que la pizza cuit, faites revenir les graines de courge sur une poêle sèche et chaude. Une fois dorées, transférez-les dans un petit bol et mélangez avec la poudre de chili et une pincée de sel.
10 - À la sortie du four, étalez ou dressez la crème par petites touches sur la pizza. Parsemez les graines assaisonnées et le reste de la coriandre ciselée. Découpez en parts et servez sans tarder.

# Notes:

01 - Cette recette de pesto poblano donne environ 1 tasse—prévoyez d’en utiliser environ ¾ tasse pour une pizza.
02 - Pour un effet visuel, appliquez la crème à l’aide d’un petit sac plastique dont vous couperez un coin.

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