Délicieuse Pizza Chorizo Épicée

Cette pizza au chorizo épicée marie les saveurs prononcées de la saucisse espagnole avec des légumes frais et du fromage fondant pour une pizza maison pleine de caractère. J'ai inventé cette recette après une visite dans mon bar à tapas préféré, et ça s'est vite transformé en tradition familiale du vendredi soir, même mes ados difficiles la réclament par son nom.

J'ai créé cette pizza pendant un orage quand on pouvait pas se faire livrer, et ma famille a littéralement applaudi après la première bouchée. Maintenant ils demandent la "pizza au chorizo de maman" plutôt que commander à l'extérieur.

Ingrédients

• Pâte à pizza: Pour une grande pizza. La pâte du commerce marche très bien, mais la fait maison vous donne des points bonus
• Chorizo: 200g émietté. Cherchez du vrai chorizo espagnol pour le meilleur goût
• Sauce pizza: 250ml. Je conseille une base tomate San Marzano pour sa douceur
• Mozzarella râpée: 200g. Prenez de la mozzarella à faible humidité qui fond magnifiquement
• Emmental râpé: 50g. Apporte un contraste piquant avec la mozzarella douce
• Poivrons: 150g en lamelles, rouges ou jaunes. Leur douceur équilibre le piquant du chorizo
• Oignons: 75g émincés. Les oignons rouges donnent le meilleur goût et contraste visuel
• Coriandre fraîche: Pour garnir. Ajoute une touche vive qui allège la richesse des autres ingrédients

Instructions pas à pas

Préchauffez le four:

Réglez votre four à 245°C avec une pierre à pizza si vous en avez. La chaleur élevée crée cette croûte croustillante comme au resto. Laissez préchauffer au moins 30 minutes pour atteindre la température parfaite.

Cuisez le chorizo:

Faites dorer le chorizo émietté dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants et que la graisse soit bien rendue. Ça prend environ 5 minutes avec quelques remuages. Égouttez sur du papier absorbant pour éviter une base de pizza détrempée.

Préparez la pâte:

Étalez votre pâte à pizza sur une surface bien farinée jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Je recommande environ 5mm pour un équilibre parfait entre croustillant et moelleux. Formez un bord légèrement plus épais sur le pourtour.

Montez la base:

Étalez la sauce pizza en couche fine et uniforme sur la pâte en laissant 1cm de bordure. Cette bordure sans sauce formera la croûte classique. Utilisez le dos d'une cuillère en mouvements circulaires pour une couverture régulière.

Ajoutez les garnitures:

Répartissez le chorizo cuit uniformément sur la sauce, puis une couche régulière des deux fromages. L'ordre compte ici. Ajoutez les légumes en dernier pour qu'ils puissent rôtir correctement sans être étouffés par le fromage.

Cuisez à la perfection:

Glissez la pizza sur votre pierre préchauffée ou placez votre plaque au four. Cuisez 12 à 15 minutes, en tournant à mi-cuisson si votre four a des points chauds. Recherchez une croûte dorée et un fromage bouillonnant légèrement doré.

Garnissez et servez:

Laissez reposer la pizza 2 minutes avant d'ajouter la coriandre fraîche. Ce court refroidissement permet au fromage de se figer légèrement pour que vos garnitures restent en place quand vous coupez. Découpez en 8 parts égales et servez immédiatement.

Épingler

Ce que je préfère dans cette pizza, c'est comment l'huile du chorizo se mélange au fromage créant des poches de saveur incroyable. La première fois que je l'ai servie lors d'une soirée jeux, trois amis différents m'ont demandé la recette avant la fin de la soirée.

Secrets de la pâte

Bien que la pâte du commerce fonctionne parfaitement, la laisser revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de l'étirer fait une énorme différence. La pâte froide résiste et peut déchirer, tandis que la pâte à température ambiante s'étire comme un rêve. Si vous faites votre pâte maison, une fermentation lente au réfrigérateur pendant une nuit développe des saveurs plus complexes qui subliment toute la pizza.

Choix du chorizo

Il existe deux types principaux de chorizo dans les magasins. Le chorizo espagnol est séché et prêt à manger, tandis que le chorizo mexicain est cru et doit être bien cuit. Les deux marchent dans cette recette, mais créent des profils de saveur différents. Le chorizo espagnol a un goût fumé de paprika, tandis que le chorizo mexicain apporte une chaleur vive de piment. Ma préférence personnelle va au chorizo espagnol pour sa saveur concentrée, mais essayez les deux pour trouver votre favori.

Complétez le repas

Transformez cette pizza en un festin complet d'inspiration espagnole en la servant avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au xérès. Comme boissons, une sangria fraîche ou une bière espagnole complète parfaitement les saveurs épicées. Si vous recevez des invités, pensez à faire des pizzas individuelles en laissant chacun personnaliser ses garnitures pour un dîner interactif qui impressionnera à coup sûr.

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Essayez cette pizza au chorizo épicée pour votre prochaine soirée pizza—son succès est garanti!

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux utiliser une pâte à pizza toute prête?

Bien sûr! La pâte à pizza du commerce marche super bien pour cette recette et vous fait gagner du temps. Vous la trouverez facilement au rayon frais de votre supermarché.

→ Comment rendre cette pizza moins piquante?

Pour réduire le côté épicé, choisissez un chorizo plus doux ou remplacez la moitié par de la saucisse italienne douce. Vous pouvez aussi ajouter plus de fromage pour adoucir l'ensemble.

→ Quel est le meilleur mélange de fromages pour cette pizza?

Le mélange mozzarella et cheddar de la recette est vraiment top - la mozzarella apporte le fondant parfait tandis que le cheddar ajoute du caractère. Vous pouvez aussi essayer avec du Monterey Jack pour plus de crémeux ou une pincée de cotija pour une touche authentique.

→ Est-ce que je peux préparer cette pizza à l'avance?

Vous pouvez préparer toutes les garnitures à l'avance et même précuire la pâte pendant 3-4 minutes. Au moment de servir, il suffit d'assembler la pizza avec les garnitures et de finir la cuisson pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le fromage bulle.

→ Quels accompagnements vont bien avec cette pizza?

Une simple salade verte avec une vinaigrette fait un contraste parfait avec cette pizza généreuse. Des petits pains à l'ail, des légumes rôtis ou une soupe légère complètent aussi très bien ce plat épicé.

→ Comment obtenir une pâte plus croustillante?

Pour une croûte plus croustillante, préchauffez votre plaque de cuisson ou pierre à pizza au moins 30 minutes avant d'enfourner. Vous pouvez aussi badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'huile d'olive avant la cuisson.