Pesto cerise amande basilic (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments du Pesto
01 -
500 g de tomates cerises
02 -
120 ml d'huile d'olive extra vierge, séparée
03 -
60 g d'amandes effilées
04 -
1 grande gousse d'ail, épluchée et écrasée
05 -
25 g de feuilles de basilic frais, bien remplies
06 -
50 g de fromage Parmesan râpé
07 -
5 g de sel fin
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 200°C. Couvrez une plaque de cuisson avec du papier aluminium. Étalez les tomates cerises, versez une cuillère à soupe d'huile dessus et mélangez pour bien les enrober. Faites cuire pendant 20 minutes, puis transférez-les dans un bol pour refroidir.
02 -
Dans une petite poêle à feu moyen-doux, versez les amandes effilées et faites-les griller en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées de manière uniforme. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
03 -
Dans un robot culinaire, mettez les amandes grillées et la gousse d'ail écrasée. Pulsez jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés.
04 -
Ajoutez les tomates rôties (sans le liquide de cuisson excédentaire), les feuilles de basilic, le Parmesan et le sel dans le robot culinaire. Mélangez par à-coups, en raclant les bords du bol si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange soit principalement homogène ou selon la texture désirée.
05 -
Tout en laissant le robot tourner, versez lentement le reste de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une texture crémeuse et homogène.
# Notes:
01 -
Pour que les saveurs se marient au mieux, laissez reposer le pesto au moins 30 minutes avant de le servir.