Pâtes Crémeuses à la Betterave (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
150g de noix de cajou crues trempées, égouttées et rincées
02 -
1 petite betterave rouge, épluchée et coupée en morceaux
03 -
1 paquet de pâtes (de préférence tagliatelles)
04 -
2 gousses d'ail
→ Liquides
05 -
180 ml d'eau
06 -
80 ml de vin blanc sec
07 -
2 cuillères à soupe de jus de citron pressé
08 -
80 ml d'eau de cuisson amidonnée des pâtes
09 -
60 ml de bouillon de légumes clair
10 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
→ Pour la présentation
11 -
Parmesan vegan en accompagnement
# Instructions:
01 -
Laissez les noix de cajou tremper toute une nuit ou faites-les bouillir pendant 10 minutes, puis égouttez-les et rincez-les.
02 -
Enveloppez la betterave dans du papier aluminium avec un filet d'huile et une pincée de sel. Faites rôtir à 220°C (thermostat 7-8) pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
03 -
Mixez les noix de cajou, l'eau, la betterave rôtie, l'ail, le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la betterave petit à petit pour ajuster la couleur à votre goût.
04 -
Faites cuire les pâtes. Faites mijoter la sauce avec le vin, l'eau de cuisson des pâtes et le bouillon de légumes. Mélangez le tout avec les pâtes et servez avec du parmesan vegan.
# Notes:
01 -
Le parmesan vegan peut être remplacé par du persil haché