Pâtes crabe citron asperges (Imprimer la recette)
Sur des farfalles se mêlent crabe, citron acidulé, mascarpone crémeux et asperges, créant un combo léger et goûteux.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pâtes
01 -
375 g de farfalles
→ Produits de la mer
02 -
240 g de chair de crabe en morceaux, bien égouttée
→ Produits laitiers et matières grasses
03 -
180 ml de fromage mascarpone
04 -
40 g de beurre doux
→ Légumes et aromatiques
05 -
2 oignons jaunes, coupés menu
06 -
4 gousses d’ail, découpées fin
07 -
675 g d’asperges vertes en tronçons de 3 cm
08 -
2,5 ml de thym frais, haché
09 -
Zestes d’un citron
→ Liquides
10 -
125 ml de vin blanc sec
11 -
500 ml de bouillon de volaille
→ Assaisonnement
12 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
13 -
Sel, à ajuster
# Consignes pas à pas:
01 -
Fais bouillir beaucoup d’eau salée et plonge les farfalles. Laisse cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Récupère 125 ml d’eau de cuisson puis égoutte bien. Ajoute un filet d’huile pour ne pas que ça colle.
02 -
Fais chauffer le beurre dans une grosse poêle à feu moyen. Mets les oignons et l’ail, laisse-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tout mous et transparents.
03 -
Verse le vin blanc et laisse-le chauffer jusqu’à ce qu’il s’évapore presque. Ajoute les asperges et le bouillon, monte le feu, puis attends que ça bout. Laisse-les cuire à découvert : les asperges doivent rester un peu croquantes.
04 -
Ajoute le mascarpone, les zestes de citron, le thym et la chair de crabe dans la poêle. Mélange tout comme il faut, puis mets les pâtes et l’eau de cuisson mise de côté. Réchauffe doucement tout en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce enrobe bien le mélange. Rectifie le sel et le poivre selon vos envies.
05 -
Dresse sans tarder dans les assiettes. Tu peux ajouter quelques quartiers de citron, c’est top avec.
# Infos importantes:
01 -
Quand c’est la saison, utilise de la chair de homard cuite à la place du crabe si tu veux. Un homard décortiqué de 454 g donne environ 125 g de chair cuite.