Pâté Champignon Thym Marsala (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparation du Mélange de Champignons

01 - 100 g de fromage frais, laissé à température ambiante
02 - 2 gousses d'ail, écrasées
03 - 300 g de champignons de Paris, hachés finement
04 - 1 oignon, émincé finement
05 - 0,25 cuillère à café de muscade râpée
06 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
07 - 2 cuillères à café de jus de citron
08 - 120 millilitres de vin blanc sec (remplace le Marsala qui est moins fréquent en France)
09 - 1 cuillère à soupe de thym frais, émincé
10 - Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

→ Finition & Service

11 - Baguette grillée, pour accompagner
12 - Thym frais, pour décorer
13 - Beurre fondu, pour sceller
14 - Tranche de champignon cuit, pour garnir

# Instructions:

01 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé avec une pincée de sel, couvrez et laissez cuire doucement en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu’il soit bien tendre.
02 - Montez le feu à vif et ajoutez les champignons hachés. Faites cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, tendres et que leur liquide ait presque disparu.
03 - Ajoutez l’ail écrasé, le thym émincé et la muscade râpée dans la poêle. Faites revenir pendant 30 secondes. Versez le vin blanc et laissez réduire en remuant jusqu'à ce que les champignons aient une texture brillante.
04 - Ajoutez le jus de citron dans le mélange et assaisonnez généreusement avec du sel de mer et du poivre noir moulu.
05 - Mettez la préparation de champignons dans un robot mixeur. Incorporez le fromage frais et mixez jusqu’à ce que ce soit complètement homogène, en raclant les parois si nécessaire.
06 - Versez le mélange crémeux dans des ramequins ou de petits pots. Appuyez légèrement pour lisser la surface. Si vous voulez, ajoutez une couche de beurre fondu, une lamelle de champignon cuit et un brin de thym pour décorer.
07 - Laissez refroidir, puis couvrez et placez au réfrigérateur. Servez frais avec des tranches de baguette grillée.

# Notes:

01 - Pour une texture optimale, laissez le pâté refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir. Il se conserve jusqu'à 5 jours au frais.

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